Pui prăjit în stil sud-vest | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

1 5 kilograme de pui integral prăjit
1 lingură ulei de măsline sau ulei de gătit
1 linguriță de oregano uscat, zdrobit
½ linguriță chimen măcinat
1 var, tăiat în 6 pene
2 tije cilantro
1 15 uncii de boabe negre, clătite și scurse
1 roșie mică, tocată
1 castravete mic, însămânțat și tocat
¼ cană ceapă verde tocată
2 linguri smântână cilantro sau pătrunjel
1 linguriță coajă de tei mărunt mărunțită
2 linguri suc de lime
1 lingură ulei de măsline sau ulei de gătit
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
¼ linguriță sare
Cilantro (opțional)
Pene de var (opțional)

Directii

Pasul 1
Ungeți puiul cu 1 lingură ulei. Într-un bol mic combinați oregano și chimen; se presară peste exteriorul păsării, apoi se freacă în piele. Așezați 6 pană de var și 2 tije cilantro în cavitatea corpului. Trageți tamburul sub banda de piele care traversează coada. Dacă nu există o bandă, legați butoaiele de coadă. Răsuciți vârfurile aripii sub pui.
Pasul 2
Puneți puiul, pieptul în sus, pe un suport într-o tigaie superficială. Introduceți un termometru de carne în centrul unuia dintre mușchii coapsei. Bulbul nu trebuie să atingă osul. Prăjiți, neacoperite, într-un cuptor de 325 grade F, timp de 1-3 / 4 până la 2-1 / 2 ore sau până când termometrul de carne înregistrează 180 de grade F. În acest moment, puiul nu mai este roz, iar tamburele se mișcă ușor în prize. Când pasărea este terminată de două treimi, tăiați banda de piele sau coarda între butoaie, astfel încât coapsele să gătească mai uniform.
Pasul 3
Între timp, pentru sarmalele de fasole neagră, într-un bol combinați fasolea neagră, roșia, castravetele, ceapa verde, cilantro sau pătrunjelul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, 1 lingură ulei, usturoiul și sarea. Amesteca bine. Se acoperă și se răcește până se servește timpul.
Pasul 4
Scoateți puiul din cuptor și acoperiți-l cu folie. Lăsați puiul să stea 10 - 20 minute înainte de a sculpta. Serviți salsa de fasole neagră cu pui. Garnisiți cu panouri suplimentare de cilantro și var, dacă doriți. Face 10 porții.