Tacii de porc prăjiți cu sos de semințe de dovleac | case și grădini mai bune

ingrediente

• 3 kg de umăr de porc (os înăuntru)
• 1 linguriță sare
• 2 linguri de pastă achiote (disponibilă la magazinele alimentare din Mexic)
• 2 linguri suc de lime
• 4 căței de usturoi, tocate mărunt
• ¼ cană ambalat zahăr brun
• 2 linguri oțet de cidru
• ½ linguriță de chile de arbol uscat sau mărunțit fin
• 1 lingura ulei de masline
• Tortilele de porumb alb, încălzite sau prăjite într-o tigaie

Garnituri Taco:

• Felii de ardei murati jalapeño
• Smântână
• Roșiile tocate condimentate cu sare de mare și piper negru crăpat
• Felii de ridichi
• Pene de var
• Avocado tocat
• Ceapă roșie murată
• Cilantro sprigs
• 1 reteta sos de seminte de dovleac
• 1 reteta Guacamole de dovleac prăjit

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Aliniați o farfurie dreptunghiulară de 3 sferturi sau o tigaie de prăjire cu folie; pus deoparte.

• Pasul 2

  Marcați capacul de grăsime al umărului de porc într-un model de diamant, aproximativ 1-inch diamante cu aproximativ 1/2-inch adâncime. Condimentează carnea de porc cu 1 linguriță sare. Puneți carnea de porc în vasul pregătit, grăsime în sus. Pus deoparte.

• Pasul 3

  Carne de porc prăjită 2 1/2 ore, ocazional cu câte un fel de sos de achiote peste carne de porc. Măriți cuptorul la 400 ° F; fript cu 15 minute mai mult. Scoateți friptura din cuptor, acoperiți și lăsați să stea 20 de minute.

• Pasul 4

  Prăjiți carnea de porc trebuie să fie timp de 2 1/2 ore, cu lingurițe ocazional. Creșteți căldura la 400 ° F și prăjiți încă 15 minute. Scoateți din cuptor. Se lasă să stea acoperit, timp de 20 de minute. Folosind 2 furci, trageți carnea de pe os în mărunțișuri. Serviți cu tortille și garnituri rămase.

Informații nutriționale

Porție: 435 calorii, (6 g grăsimi saturate, 4 g grăsimi polinesaturate, 11 g grăsimi monoinsaturate), 88 mg colesterol, 625 mg sodiu, 24 g carbohidrați, 3 g fibre, 8 g zahăr, 31 g proteine.

---

Ceapă roșie murată

ingrediente

• 1 ceapă roșie medie, feliată subțire
• 2 căni de apă
• 2 căni oțet de cidru de mere
• ½ cană zahăr

Directii

• Pasul 1

  Puneți ceapa într-un bol mare, non-reactiv, rezistent la căldură; pus deoparte. Combinați apa, oțetul și zahărul într-un vas cu 2 sferturi și duceți la fierbere. Se toarnă amestecul peste ceapă și se acoperă cu folie de plastic. Lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de a se scurge și a servi.

---

Sosul de semințe de dovleac

ingrediente

• ¾ cană semințe de dovleac crude
• 2 urechi, decojite și tocate
• 1 cățel de usturoi, decojit și tocat
• 1 ardei iute serrano, semănat și tocat *
• 1 linguriță semințe de chimen prăjite, măcinate
• ¼ linguriță scorțișoară
• 2 cani stoc de pui sau bulion
• ¼ linguriță sare kosher
• 2 linguri ulei de avocado sau ulei de canola
• ½ cană cilantro proaspăt tocat
• ½ cană frunze de pătrunjel italian (cu frunze plate) proaspete

Directii

• Pasul 1

  Prăjiți semințele de dovleac într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Când gătiți semințe, acestea vor arde rapid, așa că păstrați-le și priviți-le și agitați des. Căutați un pic de rumenire, o dezvoltare a aromei de nuci. Acest lucru ar trebui să dureze 2 până la 3 minute. În timp ce terminați să obțineți semințele toastate, configurați blenderul și combinați șotul, usturoiul, serrano, chimen și scorțișoara. Adăugați jumătate din stocul de pui, semințele de dovleac prăjite și sarea; se acoperă și se amestecă la o textură fină.

• Pasul 2

  Încălziți tigaia mare la foc mediu-înalt și adăugați uleiul de avocado. Când uleiul este fierbinte, adăugați amestecul din blender și gătiți în jos, amestecând des, timp de 5 până la 10 minute, reglând căldura după cum este necesar. Textura ar trebui să fie ca o salsa netedă, dar nu prea groasă. Pune deoparte să se răcească.

• Pasul 3

  Combinați stocul rămas cu cilantro și pătrunjelul din blender și amestecați până la neted. Acest sos ar trebui să fie foarte verde și când baza de salsa este rece, combinați cele două. Serviți cald sau la temperatura camerei. Sau transferați într-un recipient etanș și depozitați la frigider până la 1 săptămână.

* Manevrarea ardeilor iute:

Deoarece ardeii iute conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați contactul cu chiles pe cât posibil. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating tocurile de ardei iute, spălați-vă bine pe mâini cu apă și săpun.