Cartofi cu vârf de șiitake | case și grădini mai bune

ingrediente

2 lire cartofi russet (4 până la 5 medii)
⅓ - 0, 667 cană jumătate și jumătate sau lapte integral
¼ cană de unt
¼ cană de iaurt simplu
½ linguriță sare
¼ linguriță piper negru măcinat
¾ ceapă de ceapă verde tăiată subțire sau 1/3 cană de arpagic
3 linguri unt
¼ cana ceapa tocata marunt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 kilogram de ciuperci shiitake proaspete, tăiate și feliate
⅓ pahar bulion de vită
⅓ cană de Madeira sau bulion de vită
2 linguri au smuls tarhon proaspăt
¼ linguriță sare
¼ linguriță piper negru măcinat
2 linguri frisca

Directii

Pasul 1
Coaja și sferturile de cartofi. Într-o cratiță mare acoperită, gătiți cartofii timp de 20 până la 25 de minute sau până când sunt fragede în suficientă apă clocotită ușor sărată pentru a acoperi; scurgere.
Pasul 2
Mash cu un masher de cartofi sau mai bogat sau bate cu un mixer electric la viteză mică. Adăugați 1/3 cană jumătate și jumătate și 1/4 cană unt, amestecând până aproape neted. Amestecați iaurtul, 1/2 linguriță sare și 1/4 linguriță piper. Dacă este necesar, se amestecă treptat în cantitatea de 1/3 cană rămasă jumătate și jumătate pentru a face amestecul ușor și pufos. Se amestecă ceapa verde.
Pasul 3
Pentru soia de ciuperci, într-o cratiță medie, încălziți cele 3 linguri de unt la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul; gătiți și amestecați timp de 1 minut. Adăugați ciupercile; gătiți până când ciupercile sunt fragede, amestecând ocazional. Amestecați bulionul, madeira, tarhonul, 1/4 linguriță sare și 1/4 lingurița de ardei. Gătiti aproximativ 3 minute sau până când ciupercile sunt fragede, amestecând ocazional. Amestecați frisca. Mai simplu, neacoperit, încă 2 minute.
Pasul 4
Pentru a servi, lingură piure de cartofi într-un bol de servire. Faceți o depresie în centru; lingură de ciuperci de soare peste cartofi. Face 8 porții.

sfaturi

Pregătiți șuvița de ciuperci conform indicațiilor; rece. Transferați într-un recipient etanș și răcoriți până la 12 ore. Pentru reîncălzire, transferați într-o cratiță medie. Acoperiți și gătiți până se încălzește, adăugând bulion suplimentar sau Madeira pentru a subțire șuvița, dacă este necesar. Servim peste piureul de cartofi. Pregătiți piureul de cartofi conform indicațiilor. Spuneți cartofii într-un bol rezistent la cuptor, acoperiți și păstrați la cald într-un cuptor de 300 de grade F până la 30 de minute. Se amestecă puțin lapte dacă cartofii devin prea rigizi.