Amestecurile de ierburi și condimente vă permit să adăugați o combinație intrigantă de arome cu o singură măsură și să ofere o viață nouă bucatelor humdrum. Multe dintre aceste amestecuri aparent exotice sunt acum disponibile pe culoarul de condimente. Și dacă nu le găsești acolo sau la un magazin specializat de mirodenii, internetul are spatele. Avem chiar mai jos versiuni de casă ale unor amestecuri de condimente.
Condimente la grătar: această combinație de zestie îmbină condimentele care aduc o căldură fumuroasă alimentelor. Aceste condimente pot include sare, zahăr, usturoi, ardei iute roșu, aroma de fum de hickory, ceapă și altele. Presărați-l pe carne înainte de a grăti, de a prăji sau de a friptura.
Berbere: amestecul cald-dulce al Etiopiei de scorțișoară, piper cayenne, cardamom, ghimbir și paprika aduce note de citrice calde tocanilor de vită, linte și legumelor prăjite. Încercați amestecul nostru de condimente Berbere pentru o versiune de casă.
Buchet garni (boo-KAY gar-NEE): Acesta este un termen francez pentru un pachet de ierburi legate împreună sau așezate într-o bucată de cheesecloth, permițându-l să o eliminați cu ușurință dintr-un vas gătit. Un garni buchet este deosebit de util pentru amestecuri, inclusiv frunze de dafin, care ar trebui să fie eliminate întotdeauna înainte de a servi un fel de mâncare. Un garni buchet tradițional francez include cimbru, pătrunjel și frunze de dafin, dar puteți crea unul din aproape orice plante doriți. Îmbrăcați ierburile împreună, apoi legați cu sfoară de bucătărie sau pliați în mai multe grosimi de brânză de 100% din bumbac, apoi legați cheesecloth-ul închis cu șnur de bucătărie pentru a forma o pungă.
Condiment Cajun: Deși amestecurile disponibile pot diferi, majoritatea amestecurilor de condimente Cajun sunt fierbinte. Acestea pot include ceapă, usturoi, chiles și sare cu clasicul Cajun trio de ardei albi, negri și roșii. Presărați-l în straturi de firimituri sau direct pe pește, păsări de curte sau carne înainte de a găti.
Freca uscată: un frecat uscat este un amestec de mai multe plante aromatice și condimente diferite, care este frecat sau tapetat pe suprafața cărnii înainte de a fi gătit. Cumpărați freze uscate într-o varietate de combinații de arome din supermarket. De asemenea, puteți experimenta crearea propriilor dvs. freze uscate cu arome complementare din suportul pentru condimente.
Turcia cu ruburi de plante proaspete
Dukkah: acest amestec de condimente include anason, coriandru și semințe de susan, plus alune sau migdale pentru o ciupercă. Încercați amestecul savuros de nuci și condimente egiptene ca o crustă pentru carne sau un plus crocant la cereale sau preparate din paste. Faceți-vă singuri cu rețeta noastră de mirodenii Dukkah.
Fines herbes (feenz ERB): Această frază franceză descrie un amestec care conține de obicei chervil, pătrunjel, arpagic și tarhon. Folosiți-l în locul ierburilor individuale în sucuri, sosuri, supe cremoase și umpluturi de păsări de curte.
Pudră cu cinci condimente: Combinațiile pot varia, dar acest amestec parfumat include de obicei scorțișoară, semințe de anason sau anason stelar, fenicul, piper negru sau Szechwan și cuișoare. Pentru a vă face propria pulbere de cinci condimente, într-un recipient pentru blender combinați 3 linguri de scorțișoară măcinată, 6 anason stelat sau 2 lingurițe de anason, 1 1/2 lingurițe semințe de fenicul, 1 1/2 lingurițe ardei întregi Szechwan sau ardei negru integral și 3/4 linguriță cuișoare măcinate. Se acoperă și se amestecă până se pudrează. Depozitați până la un an într-un recipient acoperit. Face aproximativ 1/3 cană.
Herbes de Provence: Acest melanj de ierburi obișnuit în sudul Franței include de obicei busuioc, fenicul, lavandă, maghiran, rozmarin, salvie, cimbru și cimbru. Adăugați la umpluturi de pasăre, feluri de mâncare cremoase pentru paste, supe și pansamente cu salate.
Condiment italian: ierburile obișnuite din acest amestec includ busuioc, oregano, cimbru și rozmarin; uneori sunt incluse usturoiul și ardeiul roșu. Puneți amestecul italian de condimente să funcționeze în această rețetă pentru topurile de vită italiene fierbinți pentru o mulțime.
Condimentul jerkului jamaican: Acest amestec plin de viață poate include sare, zahăr, ciuperci, cimbru, cuișoare, ghimbir, scorțișoară, ceapă și ardei iute. Condimentează pește, marinade de carne și pansamente cu salată.
Condiment de ardei-lămâie: acest amestec, în primul rând sare cu piper negru și coajă de lămâie, adaugă o aromă delicată de lămâie păsărilor de curte și legumelor. Încearcă-l pe rețeta noastră de piept de pui cu lămâie cu unt.
Condiment mexican: acest amestec picant include adesea chimen, ardei iute, sare, ceapă, ardei dulci, usturoi, oregano și ardei roșu.
Încercați cele mai bune preparate mexicane.
Ras el Hanout: Numele acestui amestec nord-african înseamnă raft de top, reflectând practicile vânzătorilor de mirodenii de a-l crea folosind cele mai bune mirodenii. Amestecul variază, dar conține adesea scorțișoară, chimen, ardei negru și roșu și turmeric. Faceți o versiune de casă cu rețeta noastră Ras el Hanout. Freacă-l pe pui, amestecă-l în chiftelele de miel sau de vită sau amestecă-l în cuscus.
Za'atar: Presărați acest amestec tradițional din Orientul Mijlociu pe legume la grătar sau vârtej în baie de iaurt și hummus. Dacă nu o găsiți în magazine, faceți amestecul nostru de condimente Za'atar din propriul cimbru, semințe de susan prăjite, oregano și sumac.
