Supa picantă de broccoli și fasole | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 linguri suc de lime
• 2 linguri sos de soia redus de sodiu
• 8 uncii tofu ferm sau extra-ferm (caș de fasole proaspătă), scurs și tăiat în cuburi de 1 inch
• ½ cană ceapă verde feliată subțire (4)
• 3 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1 lingura ulei de canola
• 4 căni de apă
• 2 căni bulion vegetal cu sodiu redus
• 2 cani florete proaspete de broccoli
• ½ cană morcov mărunțit gros (1 mediu)
• 3 uncii banh pho (taitei cu orez vietnamez larg), rupte
• ¾ ceașcă varză de fasole proaspătă, bine clătită
• ¼ linguriță de ardei roșu zdrobit
• ¼ ceașcă de alune tăiate nesalte
• ¼ cană blaturi de ceapă verde feliate subțire
• ¼ ceașcă de busuioc proaspăt (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol mediu combinați sucul de lime și sosul de soia. Adăugați tofu; aruncați ușor pentru a se îmbrăca. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 10 minute.

• Pasul 2

  Într-o cratiță mare gătiți 1/2 cană de ceapă verde și usturoiul în ulei fierbinte la foc mediu timp de 3 minute, amestecând ocazional. Adăugați apă și bulionul de legume. Aduceți la fierbere. Adăugați broccoli, morcov și taitei. Reveniți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, timp de 4 minute.

• Pasul 3

  Adăugați tofu și orice lichid rămas în vas, varza și ardeiul roșu zdrobit. Reveniți la fierbere; reduce caldura. Se mai fierbe timp de 1 - 2 minute mai mult sau până când broccoli și tăiței sunt fragede și se încălzește supa. Ciorba de ardei în castroane. Adăugați alune, blaturi de ceapă verde și, dacă doriți, busuioc.

Informații nutriționale

Porție: 265 calorii, (1 g grăsime saturată, 4 g grăsimi polinesaturate, 3 g grăsimi monoinsaturate), 615 mg sodiu, 32 g carbohidrați, 3 g fibre, 5 g zahăr, 11 g proteine.