Ștefă cu spanac cu hollandaise | case și grădini mai bune

ingrediente

• 4 file de pește proaspete sau înghețate, talpă sau alte file de pește (1 lire)
• 1 pachet de 10 uncii de spanac tocat
• 1 ou batut
• 1 cană crutoane de umplutură din ierburi, ușor zdrobite
• ¼ cana parmezan
• ¼ cană smântână lactată
• 2 linguri de castane cu apă tocată
• ¼ linguriță de ceapă pudră
• 4 creveți proaspeți sau congelați în cochilii (opțional)
• Sos rapid de Hollandaise (vezi rețeta de mai jos)
• Mărar proaspăt (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Scurți peștele, dacă sunt congelați; se clătește și se usucă cu prosoape de hârtie. Pus deoparte. Pentru umplutură, dezgheț spanac; scurgeți bine, presând excesul de lichid. Într-un bol de amestec mediu combinați spanacul, oul, crutoanele, parmezanul, smântâna, castanele cu apă și pudra de ceapă.

• Pasul 2

  Puneți 2 file în lungime într-un vas de coacere de 13 x 9 x 2 inci. Se lingă o pătrime din umplutura peste fiecare file din farfurie. Pliați fileurile peste umplutură. Repetați cu fileurile și umpluturile rămase. Se coace, acoperit într-un cuptor de 350 de grade F timp de 30 până la 35 de minute sau până când peștele se scurge ușor cu o furculiță.

• Pasul 3

  Între timp, gătiți creveți, dacă doriți. Într-o cratiță de 1 sfert, aduceți 1-1 / 2 căni de apă ușor sărată la fierbere. Adăugați creveți; reveni la fierbere. Reduceți focul de căldură, neacoperit, timp de 1 până la 2 minute sau până când creveții devin roz. Scurgere. Se răcește ușor, apoi se decojesc, lăsând coada intactă. Păstrați cald.

• Pasul 4

  Pregătiți sosul Hollandaise rapid. Transferați peștele pe un platou de servire. Se linge un sos peste pește. Puneți 1 creveți deasupra fiecărui file; garnisiți cu mărar, dacă doriți. Treceți sosul rămas. Face 4 porții.

Informații nutriționale

Porție: 525 calorii, (19 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 11 g grăsimi monoinsaturate), 332 mg colesterol, 669 mg sodiu, 20 g carbohidrați, 3 g fibre, 1 g zahăr, 32 g proteine.

---

Sos rapid de Hollandaise

ingrediente

• 3 gălbenușuri de ou
• ½ cană de unt sau margarină
• ½ linguriță coajă de lămâie mărunțită fin
• 4 lingurițe suc de lămâie
• se toacă ardeiul alb

Directii

• Pasul 1

  Puneți gălbenușurile de ou într-un recipient pentru blender. Acoperiți și amestecați aproximativ 5 secunde sau până la amestecare. Într-o cratiță mică se încălzește untul sau margarina, coaja de lămâie, zeama de lămâie și un fir de ardei iute până se topeste untul și aproape fierbe. În timp ce blenderul funcționează cu viteză ridicată și capacul întins, turnați încet în amestecul de unt. Amestecați aproximativ 30 de secunde sau până când sunt groase și pufoase. Serviți imediat. (Pentru reîncălzire, puneți sosul într-o cratiță mică la foc foarte mic. Încălziți, amestecând constant, până la cald. Dacă sosul este prea gros, amestecați în 1 linguriță la 1 lingură apă.) Face 2/3 cană.