Supa de legume de primăvară | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 linguri ulei de măsline
• 1 cană ceapă tocată (1 mare)
• ½ cană fenicul tăiat
• 3 căței de usturoi, tocate mărunt
• 3 cutii de 14, 5 uncii bulion de legume sau bulion de pui cu sodiu redus (5 1/4 căni)
• Lanturi de sparanghel proaspete de 1 ½ kilogram, tăiate și tăiate în bucăți de 1 inch
• 2 dovlecei medii, înjumătățiți pe lungime și tăiați în felii de 1/4 inci grosime (2 1/2 căni)
• 3 roșii cu roșu mediu, tocat (1 cană)
• 2 linguri s-au tăiat busuioc proaspăt
• Sare
• Piper negru
• Brânză parmezan mărunțită (opțional)
• Busuioc proaspăt (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Într-un cuptor olandez cu patru sferturi, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, feniculul și usturoiul; gatiti 8-10 minute sau pana ceapa este frageda si incepe sa se caramelizeze, amestecand frecvent. Se amestecă bulionul de legume. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, timp de 5 minute.

• Pasul 2

  Amestecați sparanghelul, dovlecelul și roșiile. Reveniți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, cu aproximativ 5 minute mai mult sau doar până când dovlecelul este fraged. Se amestecă în cele 2 linguri de busuioc. Condimentează după gust cu sare și piper. Dacă doriți, presărați parmezan și busuioc suplimentar.

Supa de legume de iarnă:

Pregătiți ciorba de legume de primăvară, conform instrucțiunii din Pasul 1. În Pasul 2 înlocuiți 2 căni cuburi de cartofi de 1 inch și 2 căni cubulețe de dovlece de 1 inch decojite butternut pentru sparanghel. Se înlocuiește 1 cană morcovi felii subțiri pentru dovlecel. Omit roșiile. Se fierbe mai simplu, acoperit, aproximativ 20 de minute sau până când legumele sunt fragede. Înlocuiți oregano proaspăt sau cimbru pentru busuioc. Analiza nutriției pe porție: 123 calorii, 2 g proteine, 19 g carbohidrați, 5 g grăsimi totale (1 g grăsimi sat.), 0 mg colesterol, 3 g fibre, 5 g zahăr total, 139% Vitamina A, 27% Vitamina C, 818 mg sodiu, 5% calciu, 4% fier

Informații nutriționale

Porție: 104 calorii, (1 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 3 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 809 mg sodiu, 13 g carbohidrați, 4 g fibre, 7 g zahăr, 4 g proteine.