Boluri de cartof dulce, kale și quinoa | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 cartofi dulci medii (8 oz. Fiecare), la jumătate pe jumătate
• 2 lingurițe ulei de măsline
• 1 15 uncii de boabe de garbanzo (năut), clătite și scurse
• ¼ linguriță de chili pudră
• 4 ouă
• ¼ cană ulei de măsline
• ¼ cană oțet de vin alb
• 1 usturoi cu cui mic, mărunt
• ¼ linguriță sare
• ¼ linguriță piper negru
• 4 căni kale proaspete dinozaur sau kale ondulate
• 2 căni quinoa tri-color fierte fierbinte sau quinoa simplă
• ½ avocado, înjumătățit, semănat, decojit și feliat
• Ceapa de arpagic proaspăt

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Line o tigaie de coacere de 15x10 inch cu folie. Ungeți laturile de cartofi cu 1 linguriță. din uleiul de măsline. Puneți jumătățile de cartof, tăiați părțile în jos, într-o parte a tigaiei pregătite. Într-un bol mic, aruncați năut cu 1 linguriță. ulei de măsline și pudră de chili. Se întinde într-un singur strat în tigaie lângă cartofi. Prăjiți aproximativ 35 de minute sau până când cartofii sunt fragede și ardeii se rumenesc, agitând năutul o dată pe jumătate prin prăjire.

• Pasul 2

  Între timp, puneți ouăle într-un singur strat într-o cratiță medie (nu stivați ouăle). Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi ouăle cu 1 inch. Se aduce la fierbere rapidă la foc mare. Se scoate de pe foc, se acoperă și se lasă să stea 6 minute; scurgere. Lăsați să stea până se răcește suficient. Cojiți ouăle; feliați ouăle pe jumătate (ouăle vor fi setate moale; pentru ouăle fierte lăsate să stea 15 minute înainte de scurgere).

• Pasul 3

  Pentru pansament, într-un castron mare, bateți împreună uleiul de măsline 1/4 cană, oțetul, usturoiul, sarea și piperul. Îndepărtați toate vasele, cu excepția a 1/4 ceașcă. Adăugați kale în bol. Folosind mâinile, masează frunze de kale până sunt fragede și lucioase.

• Pasul 4

  Împărți jumătățile de cartof dulce, kale, quinoa, năut, avocado și ouă între patru boluri. Amestecul a rezervat pansament peste boluri. Se presara cu arpagic. Condimentează după gust cu sare și piper suplimentar.

Informații nutriționale

Porție: 566 calorii, (5 g grăsimi saturate, 5 g grăsimi polinesaturate, 16 g grăsimi monoinsaturate), 186 mg colesterol, 439 mg sodiu, 64 g carbohidrați, 13 g fibre, 10 g zahăr, 19 g proteine.