Cuprins:
Este posibil să nu mai trecem peste râu și prin pădure, dar mulți dintre noi încă ne îndreptăm spre casa bunicii în timpul vacanței, uneori cu un fel de mâncare sau două pentru a contribui la masa de Ziua Recunoștinței. Și asta prezintă o problemă care vă poate afecta sănătatea: cum să mențineți fierbinte alimentele calde, alimentele reci la rece și toate alimentele să fie sigure
Asigurați-vă că masa dvs. de Ziua Recunoștinței nu găzduiește oaspeți nedoriti: microorganismele care provoacă intoxicații alimentare. Mulți oameni cred că picnicurile sunt singurele mese în care ar putea apărea intoxicații alimentare, dar organismele care provoacă intoxicații alimentare prosperă în orice moment al anului la temperaturi cuprinse între 40 grade F și 140 grade F. Nu lăsați alimentele în acea zonă de pericol mai mult de doi ore. Împachetați alimentele reci pentru a încărca într-un răcitor izolat cu pachete de gheață. Caserolele izolate sunt minunate pentru transportul vaselor calde. De asemenea, puteți înfășura alimente calde bine acoperite în straturi de ziare sau prosoape și le puteți transporta în transporturi izolate. Umpleți golurile din jurul containerelor alimentare cu ziare zdrobite sau prosoape pentru a preveni schimbarea și vărsările.
Probabil cel mai bun lucru de făcut atunci când mâncați alimente calde, cum ar fi cartofii dulci sau caserola de fasole verde, este să le pregătiți complet cu o zi înainte și să le lăsați să se răcească la temperatura camerei. Înveliți-le sau acoperiți-le bine, apoi refrigerați peste noapte. A doua zi, împachetați-le strâns într-un cooler cu gheață sau pachete de gheață și pur și simplu reîncălziți-le când ajungeți la destinație.
Acum, vasele laterale sunt un lucru de transportat. Sunt mici și destul de ușor de gestionat. Dar dacă planul tău este să-i dai pe curcan la cină de Ziua Recunoștinței la o altă masă decât a ta? Dacă este în jurul blocului sau în oraș, puteți doar să-l acoperiți bine cu folie și să-l luați așa cum este. Dacă este la două sau mai multe ore distanță, asta necesită o abordare cu totul diferită. (Chiar dacă destinația dvs. este la mai puțin de două ore distanță, probleme cu mașina sau alte întârzieri vă pot duce în zona de pericol pentru siguranța alimentelor, deci nu riscați.) Securitatea necesită să planificați și să gătiți o zi înainte.
Sfaturi pentru călătorii Turkeys
- Prăjiți curcanul într-un cuptor setat la 325 grade F și nu mai jos.
- Verificați ca coapsa de curcan să fie temperatură internă de 180 de grade F, că sânul este de 170 de grade F și ca sucurile să se limpezească.
- Lăsați pasărea să se odihnească 20 de minute înainte de a îndepărta umplutura și de a o sculpta.
- Îndepărtați umplutura și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
- Sculptă complet toată carnea de la pasăre; împărțiți carnea de curcan în recipiente mici sau pachete etanșe etanșe pentru a accelera atât refrigerarea cât și reîncălzirea.
- Refrigerați imediat umplutura și curcanul separat. (Sau îl puteți îngheța dacă gătiți cu câteva zile înainte de timp. Chiar dacă v-ați cumpărat curcanul congelat, este sigur să re-congelați după ce a fost gătit.)
- Când călătoriți, împachetați curcanul și umplutura într-un răcitor izolat cu pachete cu gheață sau gel congelat. Când ajungeți la destinație, reîncălziți curcanul și umplutura într-un cuptor de 325 grade F sau într-un cuptor cu microunde până când fiecare atinge o temperatură internă de 165 grade F.
Ce sa nu faci
- NICIODATĂ nu gătiți parțial un curcan la tine acasă și apoi încercați să îl terminați mai târziu.
- NICIODATĂ nu puneți un curcan la cuptor la o temperatură scăzută cu o seară înainte de a pleca și credeți că îl puteți transporta, complet gătit, la destinație. Trebuie prăjit la o temperatură de 325 grade F.
