Vinetă caldă și panzanella kale | case și grădini mai bune

ingrediente

• 4 căni vinete tocate
• 1 14, 5 uncii de roșii prăjite în foc cu usturoi, nedecontate
• ¾ cană piper dulce galben tocat grosier (1 mediu)
• 1 ceapă roșie medie, înjumătățită și tăiată în pene subțiri
• 4 cani de frunze de kale proaspete tocate grosier
• 3 linguri oțet de vin roșu
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță muștar în stil Dijon
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• ½ cană frunze proaspete de busuioc, tăiate în fâșii
• 4 pahare cubulețe de grâu integral sau multigrain, în formă de baguette, pâine franceză prăjită *
• ½ cană parmezan ras mărunțit (2 uncii)

Directii

• Pasul 1

  Într-un aragaz lent cu 3 1/2 sau 4 sferturi, combinați vinetele, roșiile, ardeiul dulce și ceapa roșie. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 4 ore sau la temperaturi ridicate timp de 2 ore.

• Pasul 2

  Dacă utilizați setări la căldură scăzută, treceți la reglaj la căldură ridicată. Se agită în kale. Acoperiți și gătiți încă 15 minute.

• Pasul 3

  Între timp, pentru pansament, într-un bol mic, bateți împreună oțet, ulei, muștar, piper negru și usturoi.

• Pasul 4

  Folosind o lingură pliată, transferați amestecul de legume într-un bol mare. Adăugați pansament și busuioc; aruncați ușor pentru a se îmbrăca. Adăugați cuburi de pâine prăjită; aruncați ușor pentru a combina. Transferați amestecul pe un platou de servire. Se presară cu brânză. Serviți imediat. Face 6 porții.

*Bacsis:

Pentru a prăji cuburi de pâine, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Întindeți cubulețele de pâine într-o tigaie de coacere de 15x10x1 inch. Coaceți aproximativ 10 minute sau până la auriu, amestecând o dată.

Informații nutriționale

Porție: 243 calorii, (2 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 4 g grăsimi monoinsaturate), 5 mg colesterol, 421 mg sodiu, 34 g carbohidrați, 7 g fibre, 8 g zahăr, 9 g proteine.