10 produse de sezon pentru a mânca (delicios!) În această iarnă

Alegeți: sfecla cu verdeața lor frunzară atașată sau tunsă cu tulpina rădăcină încă atașată. Ar trebui să fie netede, fără piatră și de culoare închisă.

Depozitați: Nu se spală la frigider până la două săptămâni.

Tăiați: Spălați bine murdăria și granulația din sfeclă. Fierbeți sau prăjiți sfecla, apoi îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit de curățare după gătit. Folosiți mănuși sau prosoape de hârtie pentru a preveni pătrunderea pe mâini și pregătiți-vă suprafața de tăiere, astfel încât sucul de sfeclă să nu peteze tăblița sau blatul.

Salată de spanac și sfeclă de portocale

Sfecla prăjită, ridichile murate, crutoanele crocante de pompernickel și portocalele proaspete aruncate cu spanac pentru copii fac o salată de iarnă proaspătă și gustoasă.

2. Praz

Alegeți: prazul ferm, drept, cu vârfurile de verde intens. Evitați prazul galben, șchiopătat sau învârtit.

Păstrați: prazul spălat la frigider timp de 1-2 săptămâni, sau prazul spălat, uscat și feliat în congelator până la 6 luni.

Tăiate: pentru prazul tăiat felii, folosiți doar părțile albe și verde foarte pal. Îndepărtați capătul rădăcinii, tăiați-l pe lungime și apoi tăiați-l în cruce în jumătate lună. Umpleți un bol cu apă rece și introduceți prazul tocat în apă și turnați puternic. Lăsați vasul să stea netulburat timp de câteva minute, astfel încât sedimentul nisipos să se scufunde în fund. Îndepărtați prazul cu o lingură pliată pe șervețele de hârtie pentru a se scurge.

Ceapa franceză și ciorba de praz

Bulion bogat, plin de suflet; pâine crocantă; și brânza gooey face acest bol de ceapă franceză și ciorbă de praz, confort bun pentru mâncare.

3. Broccoli

Alegeți: Capete verzi, compacte, fără îngălbenire sau rumenare. Tulpinile trebuie să fie puternice, dar nu lemnoase.

Păstrați: broccoli fără spălare la frigider până la o săptămână.

Tăiați: Aruncați părțile de tulpină rumenite sau lemnoase. Tăiați tulpina de pe cap. Pentru a folosi tulpina, coajați-o și feliați-o în rondele. Tăiați capul în flori, mici sau mari, în funcție de preferințe.

Broccoli prăjit

Broccoli prăjit, aruncat cu lămâie și parmezan este nutty, crocant și extrem de dependent. O mușcătură și nu o vei mai aburi niciodată!

4. Morcovii

Alegeți: morcovi fermi, strălucitori și fără cracă, ideal cu verdeturile atașate pentru cea mai bună aromă.

Depozitați: Nu se curăță în frigider timp de 2-3 zile sau pentru o păstrare mai lungă, se pun morcovii tăiați scufundați în apă rece în frigider timp de 2-3 săptămâni. Schimbați apa dacă devine tulbure.

Tăiați: Tundeți capătul rădăcinii și curățați-l cu un coajă de legume sau cuțit. Tăiați în rondele sau bețișoare.

Morcovii prăjiți cu unt Miso

Morcovii prăjiți cu unt miso sunt caramelizați, fragede și bogate în umami.

Salate proaspete, simple

5. Celriac (rădăcină de țelină)

Alegeți: Rădăcina fermă de țelină care se simte grea pentru dimensiunea sa, cu cât mai puține butoane și fără pete moi.

Depozitare: Nu se spală la frigider până la o săptămână.

Tăiați: Decupați capetele și orice butoane. Așezați capătul plat pe tabla de tăiere și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia pielea în mișcări descendente. Îndepărtați toată pielea și petele. Feliați sau cubulați înainte de a găti.

Supă de rădăcină de țelină

Supa bogată, cremoasă de rădăcină de țelină, stropită cu ulei de măsline este începutul perfect pentru următoarea petrecere de cină.

6. varza de Bruxelles

Alegeți: varză de peri verzi strălucitori care se simt greoi pentru dimensiunea lor. Nu trebuie îngălbenite sau rumenite.

Se păstrează: nu se spală 1-2 săptămâni la frigider.

Tăiați: Tundeți capătul și îndepărtați orice frunze ciupite sau desfăcute. Spălați-vă sub apă rece și gătiți fie intacte, în jumătate sau mărunțite.

Cartofi prăjiți de Bruxelles, fenicul și praz

Aruncați varză de Bruxelles, fenicul și praz cu ulei de măsline, oțet de cidru și mirodenii; prăjiți până se caramelizează. Puiul de condiment și mușcătura de acid îmbunătățește aroma acestor legume preferate de iarnă.

7. Butternut Squash

Alegeți: dovlecei care nu este marcaj, neted și greu pentru dimensiunea sa.

Depozitați: într-un loc rece, uscat și întunecat timp de câteva săptămâni.

Tăiați: Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia ambele capete. Cojiți cu un cojit de legume sau cuțit în cursă în jos. Tăiați capătul becului, tăiați-l pe jumătate și scoateți semințele. Feliați dovlecelul transversal și tăiați-l.

Squash Butternut Squash și ciorbă de mere

O supă netedă și cremoasă de dovlecei de butternut prăjit, mere și mirodenii se completează cu cremă de ghimbir și chipsuri de mere pentru mâncare raiului.

Butternut Squash și Apple Risotto

Bucăți de dovlecei de butternut prăjit, mere sărate și pancetta sărată pun acest risotto cremos pentru a se lipi de cozile tale o mâncare cu un vas sau un prim fel elegant.

8. Kale

Alegeți: buchețe ferme de kale cu tulpini rezistente și frunze întunecate, nedorite, care nu sunt îngălbenite sau decolorate.

Depozitați: Înfășurați calea nearsă într-un prosop de hârtie și depozitați într-o pungă de plastic la frigider până la o săptămână.

Tăiați: îndepărtați tulpina care curge pe centrul frunzei, deoarece este dură, fibroasă și nepatabilă. Apoi șifonați frunzele pentru salată.

Squash Butternut Squash și Salată Kale

Această salată de ardei iute și roșu se face cu merișoare uscate, prosciutto crocant, parmezan ras și vinetă de lămâie pentru o mușcătură tangibilă, sărată, ușor dulce și satisfăcătoare.

Salată Kale Caesar cu prăjituri parmezan

Pansament cremos, calde crocante și prăjituri crocante parmezan = perfecțiune pentru salată.

9. Citrice

Alegeți: citricele ferme care se simt grele pentru dimensiunea lor, fără pete moi sau vânătăi.

A se păstra: la temperatura camerei timp de trei zile, apoi la frigider până la două săptămâni.

Tăiați: Decojiți și mâncați segmente. Sau suprem pentru o salată (o tehnică care îndepărtează membrana).

Salată de citrice cu vinetă de chive

Această salată vibrantă de citrice stropită cu vinetă de arpagic va străluci orice zi de iarnă.

10. Pere

Alegeți: pere ferme, fără piatră, fără pete moi. Perele coapte vor produce presiune ușoară, dar nu sunt moi sau moale.

Depozitare: La temperatura camerei să se coacă timp de două-trei zile. Perele coapte pot fi păstrate la frigider până la o săptămână.

Tăiat: Perele poate fi savurat cu sau fără pielea lor. Pentru salate, tăiați capătul tulpinii și cojiți perele. Feliați în jumătate și folosiți o lingură mică sau un balon de pepene galben pentru a scoate semințele și a răzui tulpina. Puneți partea laterală în jos și feliați-o în jumătăți de lună.