Creole din Turcia și fructe de mare | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 kilogram de creveți medii proaspeți sau congelați, decojiți și dezgoliți
• 3 căni okra tăiate proaspete sau congelate, dezghețate (12 uncii)
• 2 linguri ulei de gătit
• 1 lingura zahar
• 1 lingura otet
• ⅔ cană făină de toate scopurile
• ⅓ cană ulei de gătit
• ½ cana ceapa tocata
• ¼ cana de telina tocata
• ¼ cană ardei dulce verde tocat
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• ¼ linguriță de ardei roșu zdrobit *
• ¼ linguriță de ardei gras *
• ¼ linguriță de cimbru uscat, zdrobit *
• ¼ linguriță piper negru *
• ⅛ linguriță piper roșu măcinat *
• 4 căni bulion de pui cu sodiu redus
• ⅓ ceașcă pastă de roșii
• 1 frunză de dafin
• 6 uncii gătite cu andouille sau mezeluri afumate, înjumătățite pe lungime și tăiate în felii de 1/2 inch
• 1 cană curcan fiert sau pui
• 4 uncii de carne de crab fiert, tăiate în bucăți de mărunțire (opțional)
• 1 lingura unt de arahide cremos
• ¾ linguriță pulbere (dosar gumbo)
• 5 căni de orez fiert fierbinte
• brioșe de marjoram proaspăt (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Decongelati crevetii, daca sunt congelati. Clătiți creveții și uscați; pus deoparte.

• Pasul 2

  Într-o cratiță se gătește okra în cele 2 linguri ulei și zahărul aproximativ 5 minute sau până aproape fraged. Scoateți din foc. Se amestecă oțet și se dă deoparte.

• Pasul 3

  Pentru roux, într-un cuptor olandez cu patru sferturi, amestecați împreună făina și uleiul de 1/3 cană până la netede Gătiti la foc mediu-înalt timp de 5 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn cu mâner lung. Reduceți căldura la mediu. Gătiti și agitați constant cu 10 până la 15 minute mai mult sau până când rouxul este un maro roșiatic închis. Se amestecă ceapa, țelina, ardeiul verde, usturoiul, ardeiul roșu zdrobit, paprika, cimbrul, ardeiul negru și ardeiul roșu măcinat (sau condimentul Cajun, dacă se folosește). Gatiti si amestecati la foc mediu aproximativ 5 minute sau pana cand legumele sunt fragede.

• Pasul 4

  Se amestecă treptat bulionul în amestecul de roux. Se amestecă pasta de roșii și frunza de dafin. Aduceți amestecul la fierbere. Adăugați creveți. Gatiti 2 minute sau pana cand crevetii devin opaci. Amestecați cârnații; Curcan; carne de crab, dacă se folosește; okra gătită; unt de arahide; și pulbere de dosar. Căldură prin. Aruncați frunza de dafin. Condimentează după gust cu sare și piper. Servim peste orez fiert fierbinte. Treceți sosul de ardei iute. Se dorește cu cerne proaspete de marjoram. Face 10 porții.

*Notă:

• Pasul 1

  Pentru comoditate, folosiți 1-1 / 2 lingurițe Cajun asezonare în locul ardeiului roșu zdrobit, ardei, cimbru, ardei negru și ardei roșu măcinat.

Informații nutriționale

Porție: 415 calorii, (5 g grăsimi saturate, 77 mg colesterol, 501 mg sodiu, 37 g carbohidrați, 2 g fibre, 18 g proteine.