Gumbo de curcan african creol | case și grădini mai bune

ingrediente

1 kilogram de creveți medii proaspeți sau congelați, decojiți și dezvoltați
3 căni okra tăiate proaspete sau congelate, dezghețate (12 uncii)
2 linguri ulei de gătit
1 lingura zahar
1 lingura otet
⅔ cană făină de toate scopurile
½ cană ulei de gătit
½ cana ceapa tocata
¼ cana de telina tocata
¼ cană ardei dulce verde tocat
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
¼ linguriță de ardei roșu zdrobit
¼ linguriță de ardei
¼ linguriță de cimbru uscat, zdrobit
¼ linguriță piper negru
⅛ linguriță piper roșu măcinat
4 căni bulion de pui cu sodiu redus
⅓ ceașcă pastă de roșii
1 frunză de dafin
6 uncii gătite cu andouille sau mezeluri afumate, înjumătățite pe lungime și tăiate în felii de 1/2 inch
1 cană curcan fiert sau pui
4 uncii de carne de crab gătită, tăiată în bucăți de mărunțire (opțional)
1 lingura unt de arahide cremos
¾ linguriță pulbere (dosar gumbo)
5 căni de orez fiert

Directii

Pasul 1
Decongelati crevetii, daca sunt congelati. Clătiți creveții și uscați; pus deoparte.
Pasul 2
Gătim okra în cele 2 linguri ulei și zahăr într-o cratiță aproximativ 8 minute sau până aproape fraged. Scoateți din căldură; se amestecă oțet și se dă deoparte.
Pasul 3
Pentru roux, amestecați făina și uleiul de 1/2 cană într-un cuptor olandez cu 4 sferturi, până la netezire. Gătiti la foc mediu-înalt timp de 5 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn cu mâner lung. Reduceți căldura la mediu. Gătiti și agitați constant cu 10 până la 15 minute mai mult sau până când rouxul este un maro roșiatic închis. Se amestecă ceapa, țelina, ardeiul verde, usturoiul, ardeiul roșu zdrobit, paprika, cimbru, ardeiul negru și ardeiul roșu măcinat (sau condimentul Cajun, dacă se folosește). Gatiti si amestecati la foc mediu aproximativ 5 minute sau pana cand legumele sunt fragede.
Pasul 4
Se amestecă treptat bulionul în amestecul de roux. Se amestecă pasta de roșii și frunza de dafin. Aduceți amestecul la fierbere. Adăugați creveți. Gatiti 2 minute sau pana cand crevetii devin opace Amestecați cârnații, curcanul, carnea de crab (dacă folosiți), okra gătită, untul de arahide și praful de dosar. Căldură prin. Aruncați frunza de dafin. Condimentează după gust cu sare și piper. Servim peste orez fiert fierbinte. Treceți sosul de ardei iute. Se dorește cu cerne proaspete de marjoram. Realizează 10 porții principale.