Salată de mazăre cu ochi negri cu vinetă de muștar | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

2 căni de mazăre gătită cu ochi negri sau o cutie de mazăre cu ochi negri, clătită și scursă
1 ½ căni roșii tocate, decojite (aproximativ 2 roșii)
1 cană de porumb fiert
¼ cană ceapă verde feliată subțire
1 ardei jalapeno mediu, semănat și tocat fin
⅓ cană ulei de salată
2 linguri oțet de vin roșu
2 linguri suc de lămâie
1 lingură smântână cimbru proaspăt sau 1 linguriță cimbru uscat, zdrobit
1 lingură muștar în stil Dijon
¼ linguriță de ardei
Verdele Collard (opțional)

Pasul 1
Într-un bol mare de amestecare amestecați mazărea cu ochi negri, roșiile, porumbul, ceapa verde și ardeiul jalapeno. Se acoperă și se răcește cel puțin 4 ore sau până la 24 de ore.
Pasul 2
Pentru pansament, într-un borcan cu șuruburi, combinați uleiul de salată, oțetul de vin roșu, sucul de lămâie, cimbru, muștar și piper. Se acoperă și se agită bine. Pansament la rece timp de 4 până la 24 de ore.
Pasul 3
Chiar înainte de servire, agitați bine pansamentul; se toarnă pansamentul peste amestecul de legume. Aruncați ușor pentru a se coaja. Dacă doriți, garnisiți cu verdeață de guler. Face 6 porții.