Mazăre cu ochi negri și fasole roșie | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

½ cană fasole roșie uscată
½ linguriță sare
½ cană mazăre uscată cu ochi negri *
1 frunză de dafin
3 felii de slănină
1 cană ardei dulce roșu, galben și / sau verde
1 ceapă mare, tocată (1 cană)
3 căței de usturoi, tocate mărunt
1 linguriță de cimbru uscat, zdrobit
⅛ linguriță piper roșu măcinat
Dash ardei negru măcinat

Directii

Pasul 1
Clătiți fasolea roșie; scurgere. Într-o cratiță mare combinați fasolea roșie și 3 căni de apă. Acoperiți și lăsați să stea peste noapte. (Sau, aduceți la fierbere; reduceți căldura. Mai simplu, neacoperit, timp de 2 minute. Scoateți din foc. Acoperiți și lăsați să stea 1 oră.)
Pasul 2
Scurgeți fasolea roșie, aruncând lichidul înmuiat. Clătiți fasolea și întoarceți-le în cratiță. Adăugați 3 căni de apă dulce, mazăre cu ochi negri, frunze de dafin și sare. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se acoperă și se fierbe timp de 45 până la 60 de minute sau până când mazărea și fasolea sunt fragede. Se scurge, aruncând frunza de dafin.
Pasul 3
Între timp, într-o tigaie mare, gătește slănină până este crocantă. Scurgeți pe prosoape de hârtie, rezervând 1 lingură picături în tigaie. Slănină sfărâmată; pus deoparte.
Pasul 4
Adăugați ardeiul iute, ceapa, usturoiul, cimbrul, ardeiul roșu și ardeiul negru în tigaie. Gătiti până când legumele sunt fragede. Se amestecă fasolea, mazărea și slănina. Căldură prin. Face 6 porții.

*

Dacă nu puteți găsi mazăre uscată cu ochi negri, înlocuiți 1-1 / 2 - 2 căni de conserve congelate sau scurse pentru fiecare 1/2 cană de mazăre uscată. Adăugați în ultimele 15 minute de gătit.