Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Introduceți o piatră de copt în cuptor și preîncălziți cuptorul la 500 ° F. Dacă nu aveți o piatră de copt, folosiți o hârtie de copt inversată mare așezată pe un suport pentru cuptor.
-
Aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere. Adaugă apa de broccoli în apa clocotită; gatiti 4 minute. Folosind broaște, scoateți rapa de broccoli din apa clocotită și plasați-o rapid într-un bol cu apă cu gheață pentru a o răci și a opri procesul de gătit. Transferați rabe de broccoli într-un coliator pus în chiuvetă; scurge bine. Se toacă rabe de broccoli în bucăți de mărimea mușcăturii. Pus deoparte. (Acest lucru se poate face până la 24 de ore înainte și poate fi păstrat într-un recipient de depozitare etanș la frigider.)
-
Într-un bol mic, turnați suficientă apă caldă peste stafide pentru a acoperi; pus deoparte.
-
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mic. Adăugați usturoiul; gătiți aproximativ 2 minute sau doar până când usturoiul devine maro auriu deschis, amestecând ocazional. Adăugați hamsii sau măsline, batând hamsii în ulei cu spatele unei linguri. Creșteți căldura până la medie-înaltă. Adăugați ciupercile și ardeiul roșu zdrobit. Gătiti aproximativ 3 minute sau doar până când ciupercile abia sunt fragede. Scoateți din căldură; se amestecă în broccoli rabe.
-
Scurgeți stafidele într-un colector setat în chiuvetă, apăsând pentru a îndepărta excesul de apă. Adăugați stafidele în amestecul de rabe de broccoli; se aruncă pentru a se amesteca bine.
-
Folosind o lingură fantașă, lingurați amestecul de rabe de broccoli pe crusta de pizza. Aruncați păpușile mici de brânză ricotta pe pizza. Se presara cu branza Pecorino-Romano.
-
Coaceți pe piatra de pizza sau pe hârtia de copt inversată timp de 10 până la 15 minute sau până când crusta este maro aurie și ingredientele sunt încălzite. Dacă doriți, scurgeți cu puțin oțet balsamic redus.
*
Pentru a face oțet balsamic redus, într-o cratiță mică, aduceți la fierbere 1/2 cană de oțet balsamic. Reduce caldura. Se fierbe ușor, neacoperite, aproximativ 10 minute sau până se reduce la 2 linguri.
Informații nutriționale
Porție: 302 calorii, (5 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 7 g grăsimi monoinsaturate), 23 mg colesterol, 426 mg sodiu, 35 g carbohidrați, 3 g fibre, 6 g zahăr, 13 g proteine.Aluat de pâine cu grâu integral
ingrediente
Directii
-
Ungeți un bol mare cu ulei de măsline; pus deoparte.
-
În vasul unui mixer electric echipat cu un cârlig de aluat sau într-un procesor alimentar, combinați făina de grâu integral alb, făina de pâine, drojdia, zahărul (dacă folosiți) și sarea. Cu mixerul cu viteză mică sau cu procesorul alimentar în funcțiune, adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline și mierea (dacă folosiți); se adaugă 1-1 / 4 căni de apă caldă. Amestecă sau procesează până când toate ingredientele sunt combinate, adăugând mai multă apă caldă, după cum este necesar. Dacă utilizați un mixer, creșteți viteza până la mediu și continuați să frământați aproximativ 2 minute sau până când se formează un aluat moale. Dacă utilizați un procesor de alimente, continuați să prelucrați până când aluatul formează o bilă umedă.
-
Puneți aluatul în vasul pregătit; întoarceți o dată să acoperiți suprafața aluatului. Acoperiți cu folie de plastic, asigurându-vă că aluatul nu atinge folia de plastic. Se lasă să stea la temperatura camerei (70 ° F până la 72 ° F) timp de 30 de minute. Se răcește la frigider cel puțin 8 ore sau până la 3 zile. (Aluatul va continua să crească într-un bol până aproape dublat, apoi va rămâne în stare latentă de frig.)
-
Cu două ore înainte de asamblarea pizza, scoateți aluatul răcit din frigider. Se acoperă ușor o foaie de copt cu spray de gătit sau ulei de măsline. Tăiați aluatul în două porții. Formați fiecare porțiune într-o bilă rotundă netedă *. Puneți fiecare bilă de aluat pe foaia de copt pregătită. Se acoperă ușor cu spray de gătit sau ulei de măsline. Se acoperă ușor cu folie de plastic. Lasa aluatul sa stea la temperatura camerei.
-
Pe o suprafață ușor inflorită, folosiți-vă mâinile ușor aromate pentru a întinde fiecare bilă de aluat într-un cerc cu diametrul de 10-12 cm (grosime de 1/4 până la 1/2 inci). Presărați o coajă de copt sau o foaie de copt inversată cu făină de porumb; așezați cercul de aluat pe coaja sau foaia de copt. Repetați cu porția rămasă de aluat.
-
Adăugați topping-urile dorite. Se coace conform instrucțiunilor de rețetă.
*
În acest moment, porțiile de aluat pot fi introduse într-un recipient de depozitare care a fost acoperit ușor cu spray de gătit antiaderent sau periat cu ulei de măsline. Acoperiți și păstrați la frigider până la 24 de ore. Sau așezați fiecare porțiune de aluat într-o pungă congelată care a fost acoperită ușor cu spray de gătit antiaderent sau periată cu ulei de măsline. Sigilați, etichetați și congelați până la 3 luni. Decongelați în frigider înainte de utilizare.
