Tinctură de pui | case și grădini mai bune

ingrediente

1 lingură ulei vegetal
2 kilograme coapse fără pielă, dezosate
8 uncii cârnați de chorizo necuprinși, carcase îndepărtate
1 cană ceapă tocată
4 căței de usturoi, tocate mărunt
1 14, 5 uncii de roșii prăjite în foc, nedecontate
3 ardei cipotle conserve în sos adobo, tocat, plus 1 linguriță. sos
1 linguriță de cimbru uscat, zdrobit
2 frunze de dafin
1 linguriță oregano sau oregano mexican uscat, zdrobit
½ linguriță sare
¼ linguriță de zahăr
Serviți, cum ar fi cochilii de tostada, fasole răcită, avocado feliat și frescă de queso sfărâmată (opțional) *

Directii

Pasul 1
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul peste medie. Pui brun, în loturi, dacă este necesar, în uleiul încins cu 2 minute pe parte. Transferați la un 3 1/2 sau 4-qt. Care gateste incet. În aceeași tigaie gătiți chorizo-ul la foc mediu peste 3 minute sau până se rumenesc bine. Scurgeți chorizo pe prosoape de hârtie. Adăugați chorizo și următoarele 10 ingrediente (prin zahăr) în aragazul lent.
Pasul 2
Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 4 până la 5 ore sau la temperaturi ridicate timp de 2 până la 2 1/2 ore.
Pasul 3
Îndepărtați puiul și lăsați deoparte să se răcească ușor. Îndepărtați și aruncați frunzele de dafin. Dezgoliți grăsimea. Pui mărunt folosind două furculițe. Porniți puiul în aragaz lent.
Pasul 4
Dacă doriți, serviți cu tostadas, fasole răcorită, avocado și queso frescă.

Direcții aragaz presiune

Pregătiți-vă conform instrucțiunilor din Pasul 1, folosind un 4-6-t. aragaz sub presiune electrică sau plită. (Pentru aragazele cu presiune electrică, utilizați setul de sărite pentru puiul brun și chorizo; pentru modelele de plită, carnea brună direct în oală). Adăugați 1/2 cană de apă la amestec în aragaz. Blocați capacul în loc. Puneți aragazele electrice la presiune înaltă pentru a găti 12 minute. (Pentru aragazele, plasați presiunea conform instrucțiunilor producătorului; reduceți suficient de căldură pentru a menține presiunea constantă peste medie. Gătiți 12 minute. Scoateți din căldură.) Pentru modelele electrice și cu sobă, lăsați să stea pentru a elibera presiunea în mod natural 15 minute. Deschideți cu grijă aerisirea aburului pentru a elibera orice presiune rămasă. Deschideți cu atenție capacul. Continuați conform indicațiilor cu pasul 3.

*Bacsis

Dacă doriți, serviți tentă cu orez fiert fierbinte.

Informații nutriționale

Porție: 304 calorii, (5 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 7 g grăsimi monoinsaturate), 131 mg colesterol, 725 mg sodiu, 6 g carbohidrați, 1 g fibră, 3 g zahăr, 30 g proteine.

Boabe de fasole prăjite

ingrediente

8 uncii de fasole pinto uscată (aproximativ 1-1 / 4 căni)
8 căni de apă
½ linguriță sare
2 linguri picături de slănină sau ulei de măsline
2 căței de usturoi, tocate mărunt

Directii

Pasul 1
Clateste fasolea. Într-o cratiță mare sau cuptorul olandez combinați fasolea și 4 căni de apă. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, timp de 2 minute. Scoateți din foc. Acoperiți și lăsați să stea 1 oră. (Sau așezați fasolea în apă în tigaie. Acoperiți și lăsați să se înmoaie într-un loc răcoros peste noapte.) Scurgeți și clătiți fasolea.
Pasul 2
În aceeași cratiță sau cuptor olandez combină fasolea, 4 căni de apă dulce și sarea. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, timp de 2-1 / 2 până la 3 ore sau până când fasolea este foarte fragedă. Scurgeți fasolea, rezervând lichid.
Pasul 3
Într-o tigaie mare grea picături de căldură. Se amestecă usturoiul. Se adaugă fasolea, se toacă bine cu un masher de cartofi. Amestecați suficient lichidul de gătit (aproximativ 1/4 cană) pentru a face un amestec pastel. Gătiti, neacoperite, la foc mic, timp de 8-10 minute sau până când amestecul este gros, amestecând des.