Pui cu escarole și pansament cald de muștar | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 escarolă de cap de 12 uncii sau endivă cretată, tăiată și tăiată în bucăți de 1 inch (4 căni)
• 1 bulb de fenicul mediu, tuns, redus la jumătate, cojit și feliat subțire
• 2 - 4 (1 lb. total) sâni de pui, înjumătățiți pe orizontală și lipiți la 1/8-inch grosime
• ½ linguriță sare kosher
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• ¼ cană ulei de măsline, împărțit
• 1 cheag mic, tocat fin (2 lingurițe)
• 1 lingura otet de vin alb
• 1 lingură muștar în stil Dijon

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol mare combinați escarola și feniculul; pus deoparte. Condimentează puiul cu sare și piper negru. Într-o tigaie extra-mare se încălzește 2 lingurițe. de ulei de măsline la foc mediu-înalt. Adăugați jumătate de pui în tigaie; gătiți 4 minute sau până se rumenesc și nu mai sunt roz, întorcându-se o dată. Transfer la o farfurie; se acoperă cu folie pentru a se încălzi. Repetați cu puiul rămas.

• Pasul 2

  Pentru pansament: Adăugați șotot în tigaie. Gatiti si amestecati 30 de secunde. Adăugați oțet; se agită până se evaporă, răzuind orice bucăți rumenite. Turnați 1/2 cană de apă într-o tigaie; gătește, neacoperit, 2 minute sau până când este redus cu aproximativ jumătate. Scoateți din foc. Butați muștar și rămâneți 2 linguri. ulei de masline. Turnați 3 lingurițe. îmbrăcând peste escarole și fenicul, aruncând ușor. Condimentează cu sare și piper negru.

• Pasul 3

  Amestecați toate sucurile acumulate din pui în pansament în tigaie. Se servește cu amestec de pui și escarole.

sfaturi

Escarola, un verde rezistent, cu o aromă ușor amară, dar strălucitoare, ține până la acest pansament cald de muștar. Dacă doriți, înlocuiți romaine.

Informații nutriționale

Porție: 294 calorii, (3 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 11 g grăsimi monoinsaturate), 83 mg colesterol, 488 mg sodiu, 8 g carbohidrați, 5 g fibre, 3 g zahăr, 27 g proteine.