Tocană de stridii clasice | case și grădini mai bune

ingrediente

• 3 uncii de stridii smălțuite, nelegate (aproximativ 1 lb.)
• 4 cani de lapte integral
• 2 cani frisca
• 7 linguri de unt nesalțit
• 1 ceapă galbenă mare, tocată fin (1 cană)
• 1 telina tulpina, tocata marunt (1/2 cana)
• ¾ linguriță sare kosher
• 3 linguri de făină universal
• Piper negru proaspăt măcinat
• piper roșu
• Pătrunjel italian proaspăt (cu frunze plate)

Directii

• Pasul 1

  Scurge stridiile, rezervând lichior. Inspectați stridiile și îndepărtați orice coajă. Pune deoparte stridii și lichior.

• Pasul 2

  În cratiță medie, încălziți laptele și smântâna doar la fierbere; păstrați cald.

• Pasul 3

  În cuptorul olandez se încălzește 4 linguri de unt la foc mediu. Când untul s-a topit și se fierbe, se adaugă ceapa, țelina și 1/2 linguriță de sare, amestecând bine pentru a se înveli în unt. Gătiti încet, aproximativ 10 minute, amestecând des, până ce ceapa este fragedă și translucidă. Se presara faina peste amestecul vegetal. Gătiti încă 2 minute, amestecând bine pentru a se amesteca în făină. Bine încet în lapte și smântână fierbinte; amestecul de inele la foc mic, amestecând ocazional.

• Pasul 4

  Între timp, într-o tigaie antiaderentă de 12 inch, rămân 3 linguri de unt la foc mediu, până la fierbere și fierbere. Adăugați stridiile scurse într-un singur strat. Se presară sare rămasă și câteva grinduri de piper negru. Gătiti până când stridiile încep să se curbeze în jurul marginilor și branhiile sunt ușor expuse. Transfera stridii în amestecul de lapte în cuptorul olandez. Opriți căldura.

• Pasul 5

  Adăugați lichior de stridii în tigaia fierbinte. Gatiti 2 - 3 minute, până când lichidul se fierbe. Transferați imediat în tocană în cuptorul olandez; se amestecă. Se presară cayenne și se amestecă. Se acoperă și se lasă să stea 10 minute. Se presara portii cu patrunjel.

Informații nutriționale

Porție: 342 calorii, (18 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi monoinsaturate), 121 mg colesterol, 303 mg sodiu, 11 g carbohidrați, 0 g fibre, 6 g zahăr, 8 g proteine.