Curry de nucă de cocos | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 jumătate de kilogram de coapse fără pielă, dezosate, tăiate în bucăți de mărunțire
• ¼ cană pastă de curry roșie
• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapă mare, tocată grosier
• 1 ¼ de cani de lapte proaspăt de nucă de nucă de cocos * (sau un lapte de nucă de cocos neîndulcit sau redus de 13, 5 oz)
• 1 ½ căni cumpărate morcovi cu chibrit sau 3 morcovi medii, tăiați subțire
• 1 linguriță coajă de tei mărunt mărunțită
• Orez fiert fierbinte
• Buchete de nucă de nucă proaspătă prăjită **
• Cilindru proaspăt smuls

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol combinați puiul și pasta de curry; se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.

• Pasul 2

  Încălziți o tigaie de 12 inci la foc mediu. Adăugați ulei de măsline, ceapă și amestec de pui. Se gătește la foc mediu timp de 8 până la 10 minute, amestecând ocazional, până când puiul este fraged și nu mai este roz.

• Pasul 3

  Scoateți puiul din tigaie. Adăugați cu grijă laptele de nucă de cocos în tigaie, răzuind bucăți cruste. Adăugați morcovii și coaja de tei. Aduceți la fierbere; reduceți căldura și fierbeți-le, neacoperite, timp de 5 minute sau până când morcovii sunt fragede. Întoarceți amestecul de pui la tigaie. Mai simplu, descoperit, timp de 3 până la 5 minute sau până când lichidul se îngroașă ușor. Serviți cu orez, bucle de nucă de cocos și cilantro smuls. Face 4 porții.

* Fabricarea laptelui de nucă de cocos proaspăt:

Tăiați vârful dintr-o nucă de cocos tânără (foto, dreapta). Se toarnă lichid de nucă de cocos; scoate carnea de cocos. Într-un recipient pentru blender combinați lichidul de nucă de cocos și carnea; se acoperă și se amestecă până aproape neted. Adăugați suficient pui sau bulion de legume pentru a face 1-1 / 4 căni.

** Bucle de nucă de cocos prăjite:

Separați carnea de nucă de cocos de coajă în bucăți mari. Se feliază subțire cu o cojită de legume. Aranjați feliile pe o foaie de copt. Coaceți într-un cuptor de 350 de grade F timp de 2 până la 3 minute sau până când marginile încep să se rumenească. Se răcește pe foaia de copt.

Informații nutriționale

Porție: 561 calorii, (18 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 5 g grăsimi monoinsaturate), 136 mg colesterol, 433 mg sodiu, 36 g carbohidrați, 2 g fibre, 5 g zahăr, 39 g proteine.