Risotto de crab și fenicul | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

2 becuri de fenicul cu blaturi
1 cană ciuperci proaspete feliate, cum ar fi shiitake, porcini sau buton
½ linguriță de semințe de fenicul, zdrobită
1 lingura ulei de masline
1 cană Arborio crud sau orez cu cereale medii
3 ¼ cani de apa
1 linguriță granule instantaneu de bouillon de pui
⅛ linguriță ardei
1 cană carne de crab fiartă; o singură de 6 uncii poate îndepărta carnea de crab, scurgerea, fulgerea și cartilajul eliminat; sau un pachet de crab înghețat de 6 uncii, decongelat și scurs
½ ceașcă de sparanghel, * tăiat în bucăți de 1 inch
⅓ ceapă de ceapă verde feliată subțire

Directii

Pasul 1
Tăiați becurile de fenicul, rezervând blaturi. Becuri sferturi pe lungime și felie. Măsurați 1 cană fenicul feliat. Trageți suficient din blaturile de fenicul pentru a obține 1 lingură; pus deoparte. Într-o cratiță mare gătiți 1 cană de fenicul, ciupercile și semințele de fenicul în ulei fierbinte până când sunt fragede. Se amestecă orezul. Gatiti si amestecati la foc mediu timp de 2 minute.
Pasul 2
Amestecați cu grijă în apă, granule de bulion și piper. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute (nu ridicați capacul).
Pasul 3
Scoateți cratița de pe foc. Amestecați carnea de crab, sparanghelul și ceapa verde. Se lasă să stea, acoperit, timp de 5 minute. (Orezul trebuie să fie fraged, dar ușor ferm, iar amestecul să fie cremos. Dacă este necesar, se agită puțin apă pentru a atinge consistența dorită.)
Pasul 4
Amestecați blaturile de fenicul smuls. Dacă doriți, garnisiți cu blaturi suplimentare de fenicul.

*

Dacă folosești sulițe groase de sparanghel, jumătăți sulite pe lungime, tăiați în bucăți de 1 inch și gătiți într-o cantitate mică de apă clocotită până când sunt fragede. Adăugați la risotto. Face 4 porții.