1. Înghețați cookie-urile în straturi separate printr-o foaie de hârtie cerată.
2. Înghețați cookie-urile neînghețate, deoarece înghețarea poate determina cookie-urile să se lipească unul de celălalt. De asemenea, cookie-urile tind să absoarbă umezeala de la îngheț și își pierd crisp-ul.
3. Înainte de a coace prăjiturile cu bară, aliniați tigaia de copt cu folie, lăsând 2 centimetri în plus la fiecare capăt. Adăugați cuptorul, coaceți și răciți barele în tava căptușită, conform indicațiilor. Ridicați folia pentru a îndepărta barele răcite. Înfășurați în folie, sigilați și congelați. Înghețați și tăiați barele după decongelare.
4. Pentru a congela aluatul de fursecuri, ambalează-l în recipiente congelatoare. (Pentru prăjiturile feliate, rulați și înfășurați aluatul conform indicațiilor din rețetă.) Înghețați aluatul de biscuiți până la șase luni. Înainte de coacere, dezghețați aluatul congelat în recipientul din frigider. Dacă aluatul este prea rigid pentru a lucra, lăsați aluatul să stea la temperatura camerei să se înmoaie.
