Cuprins:
Bucătarii profesioniști, și economiștii noștri mai buni de casă și grădină pentru teste de bucătărie, primesc multe întrebări la grătar. Citiți mai departe pentru câteva răspunsuri obligatorii.
Î: Este necesar să preîncălziți grătarul meu pe gaz?
R: În general, ar trebui să lăsați grătarul cu gaz să se preîncălzească timp de 10 până la 15 minute înainte de a pune mâncarea pe ea. Urmați recomandările de preîncălzire date în manualul de utilizare pentru grătarul dvs. special.
Î: Dacă arzătorul meu de grătar nu începe imediat, ce ar trebui să fac?
R: Dacă arzătoarele nu se aprind la prima încercare, lăsați capota de grătar deschisă și opriți gazul. Așteptați aproximativ 5 minute înainte de a încerca din nou. De asemenea, asigurați-vă că există combustibil în rezervor.
Î: De ce mâncarea mea la grătar devine carbonizată atât de ușor?
R: Ați putea găti la o temperatură prea ridicată. Sau poate că gătiți direct peste sursa de căldură atunci când ar trebui să folosiți metoda indirectă de grătar. Metoda directă de grătar înseamnă că alimentele sunt plasate direct peste sursa de căldură. Este cel mai potrivit pentru tăieri mai mici și mai subțiri de carne, păsări de curte sau pește - alimente care se gătesc în 20 de minute sau mai puțin. Metoda indirectă de grătar înseamnă că alimentele sunt plasate adiacent sursei de căldură. Grătarul indirect este cel mai potrivit pentru tăieturile mai mari de carne, cum ar fi coaste, prăjeli, păsări întregi și legume de gătit mai îndelungate, cum ar fi porumbul de pe cob. S-ar putea să fie nevoie să te oprești de la perierea sosului la grătar pe alimentele tale. Sosurile care conțin zahăr tind să ardă repede, așadar, periați-le doar în ultimele 5-10 minute de grătar.
Î: Când ar trebui să gătesc cu capacul grătarului pornit? Când ar trebui să fie oprit?
R: Producătorii de aproape toate grătarele cu gaz recomandă ca capacul să fie întotdeauna închis atunci când gătiți pe un grătar cu gaz.
Î: Dacă nu am termometru pe grătar, cum știu căldura medie de la căldură mare?
R: Deși cele mai noi grile de gaz sunt prevăzute cu un indicator de căldură înalt-mediu-mic, dacă aveți un model mai vechi, este posibil să nu aveți această comoditate. Iată cum să spuneți cât de fierbinte este grătarul dvs.: țineți-vă mâna unde mâncarea va găti atât timp cât este confortabilă. Numărul de secunde pe care îl puteți ține acolo vă oferă o temperatură aproximativă.
Număr de secunde Temperatură 2 Înalt (400 - 450 grade F) 3 Mediu-înalt (375 - 400 grade F) 4 Mediu (350 până la 375 grade F) 5 Mediu-scăzut (300 până la 350 grade F) 6 Scăzut (300 grade F) și mai jos)
Î: La oprirea grătarului, mai întâi opresc sursa de gaz sau arzătorul?
R: Opriți mai întâi sursa de gaz. Arzătorul se va stinge, dar nu uitați să îl stingeți și pe acesta.
Î: Ce fel de întreținere trebuie să fac pe grătarul meu pe gaz?
R: Pentru a face mai ușoară curățarea sezonieră, de fiecare dată când faceți grătar, ardeți orice reziduuri rămase pe grătarul rotind toate arzătoarele la maxim timp de 10 până la 20 de minute, apoi ungeți grătarul cu o perie de grilaj de sârmă. Faceți următoarele, cel puțin o dată pe sezon - și asigurați-vă că grătarul este oprit și rece: Schimbați căptușeala și curățați rafturile de încălzire și panoul de control cu un tampon de lână din oțel fin cu săpun (folosiți o atingere ușoară pentru a evita zgariere). Acest lucru îndepărtează petele de fum și alimentele și grăsimile arse. Clătiți totul bine cu apă limpede. Apoi scoateți tava de jos de sub grătar. Ținând-o peste un coș de gunoi, răzuie cu grijă interiorul cu un cuțit chit. Împingeți orice reziduu prin orificiul de jos. Curățați lucrurile dure rămase în tavă cu un tampon de lână de oțel fin și cu o atingere foarte ușoară. Nu aliniați tava de jos cu folie. Unsoarea se acumulează în cute și poate porni un incendiu.
Aveți destul spațiu pentru improvizație când folosiți un grătar cu gaz, dar urmați aceste recomandări comune pentru a preveni accidentele:
- Niciodată să nu grătați în interior - nici măcar în garaj - și niciodată să nu instalați un grătar pe o punte de lemn.
- Instalați-vă grătarul pe un teren nivel, departe de casă, trotuare și locurile pe care le pot juca copiii sau animalele de companie. Păstrați-l departe de orice materiale combustibile.
- Ridicați capacul grătarului înainte de a porni gazul pentru a dilua concentrația de vapori de gaz, care poate exploda când este aprinsă. Opriți gazul înainte de a face orice întreținere.
- Deconectați rezervoarele de gaz dacă nu folosiți grătarul pe timp de iarnă și nu depozitați niciodată rezervoarele de gaz în interior.
Deși avem tendința de a folosi cuvintele la grătar și la grătar, în schimb, în rețeta lingo pot însemna două lucruri diferite - deși înrudite.
Gătirea înseamnă a găti mâncarea la căldură directă. Pe un grătar, înseamnă că aprindeți grătarul, așezați mâncarea pe grătarul direct pe căldură și gătiți-l la temperatură ridicată. Gătitul înseamnă a găti mâncarea încet la căldură indirectă - adesea cu fum aromat, sosuri și frecare. Sunt tăiate bucăți mai mari de carne, cum ar fi coaste, prăjeli, coșuri de porc și păsări întregi.
Retete de vita si pasare
Teriyaki T-Bone Steaks Gustul plăcut-dulce al teriyaki aromează aceste oase T-he-man. Serviți-le cu orez la abur, aruncat cu nuci de macadamia prăjite și ceapă verde feliată subțire.
Vizualizați această rețetă
Friptură la grătar cu Twist Martini Esența de rafinament de vară, această friptură îmbibată ridică gustul plăcut de piure din gin în marinadă. Ginul este făcut cu boabe de ienupăr, care conferă o aromă de lemn.
Vizualizați această rețetă
Salată de brânză de vită și albastră Ca și pâinea și vinul, carnea de vită și brânza albastră sunt făcute împreună. Înlocuiți orice brânză cu venă albastră - cum ar fi Roquefort sau Maytag Blue - pentru Gorgonzola.
Vizualizați această rețetă
Sosul pentru grătar Big-Batch Acest sos de grătar acoperă toate bazele de aromă - și o mulțime de mâncare la grătar. Este fumos, dulce, încurcat, picant și picat. Se îngheață de minune, așa că vă puteți bucura acum și mai târziu.
Vizualizați această rețetă
Steak Stay-Awake Ați auzit de o cafea de tabără - cowboy-urile plăcute în jurul focului cu o friptură bună și proaspătă. Cineva i-a strâns pe cei doi, iar rezultatul este această bucată gustoasă de vită.
Vizualizați această rețetă
Coaste din spate pentru bebeluși Iată experiența fără grată a grătarului; singurul mod de a-l îmbunătăți ar fi săpați o groapă și prăjiți tot porcul.
Vizualizați această rețetă
Rețete de pește și fructe de mare
Salată de ton Nicoise la grătar Pentru prezentarea calitativă a companiei, aranjați această salată clasică din sudul Franței pe un platou mare. Însoțiți-l cu pâine crocantă franceză și apă spumantă sau vin alb.
Vizualizați această rețetă
Wasabi-lăstăria albă Wasabi - condimentul verde de curățare a capului servit în mod tradițional cu sushi - adaugă un foc subtil acestui vas de pește. Căutați pudra sau pasta de wasabi în piețele japoneze sau în supermarketurile mai mari.
Vizualizați această rețetă
Cozile de homar cu unt de arpagă Există ceva mai plăcut decât o coadă de homar care se leagă în coajă de culoare corală și se servește cu unt topit? Iată o dovadă pozitivă că cele mai bune lucruri din viață sunt cu adevărat cele mai simple.
Vizualizați această rețetă
Halibutul afumat cu sos de nuci de alune (nu soiul de arahide, ci nuci prăjite în unt topit) sunt acompaniații minunate, simple de pește la grătar, afumat sau nu. Încercați și această rețetă cu fistic.
Vizualizați această rețetă
Legumele sunt grozave pe grătar. Ei au aceeași aromă fumuroasă pe care o fac cărnile, păsările de curte și fructele de mare și sunt însoțitori ușori. Iată cum să le grătați la perfecțiune:
- Dacă folosești frigarui, nu înghesuiți legumele; lăsați spații de 1/4 inch între bucăți pentru a asigura o gătire uniformă.
- Folosiți frigidere separate pentru bucăți mari de carne care necesită timp mai lung de gătit și pentru legume cu preparare rapidă.
- Tăiați legumele în dimensiuni și forme uniforme, astfel încât să se gătească uniform.
- Utilizați un coș de grătar pentru a evita căderea jumătății din legume pe rocile de lavă sau brichete. Sau acoperiți grătarul cu folie. Tăiați feliile în folie astfel încât legumele să se grăbească, mai degrabă decât tocanele.
Sarmalele din porumb la grătar, parțial salată, acest gust din stilul de sud-vest partenere bine cu pui la grătar sau carne de porc. Pentru o masă ușoară, rulați-o într-o tortilă cu fasole neagră și brânză mărunțită, apoi încălziți-o pe grătar.
Vizualizați această rețetă
