Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Intr-un bol mic amestecati impreuna pulberea de ceapa, praful de usturoi, ghimbirul macinat, piperul si sarea. Împărțiți amestecul de condimente în jumătate; pune o jumătate deoparte. Se amestecă sosul de soia și 2 linguri ulei în amestecul de condimente rămas pentru a face o pastă netedă (se va îngroșa așa cum stă).
-
Scoateți gâtul și mănușile din curcan; aruncați. Clateste curcan; se usucă cu prosoape de hârtie. Începând de la capătul gâtului curcanului, slăbiți pielea prin alunecarea degetelor sub ea, având grijă să nu o rupeți. Glisați mâna cât puteți spre capătul opus al curcanului, despărțind pielea de carne. Frecați aproximativ trei sferturi din pasta de soia sub piele pe întregul sân, lucrând spre coapse cât mai mult posibil. Condimentează cavitatea corpului cu pasta de soia rămasă. Pune ceapa, ghimbirul proaspăt și usturoiul în cavitatea corpului. Trageți pielea gâtului spre spate și fixați-vă cu o mică broșă.
-
Tuck bară se termină sub bandă de piele peste coadă, dacă este disponibil. În cazul în care nu există o bandă de piele, legați barele de siguranță la coadă folosind șir de bucătărie din bumbac de 100 la sută. Vârfuri de aripi răsucite sub spate. Puneți curcan, cu sânul în sus, pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Frecați ulei suplimentar și amestecul de condimente rezervat pe întreaga pasăre. Introduceți un termometru cu carne care merge în cuptor în centrul unui mușchi interior al coapsei. Termometrul nu trebuie să atingă osul. Acoperiți curcanul vag cu folie.
-
Prăjiți 2-1 / 2 ore. Scoateți folia; tăiați o bandă de piele sau șnur între tobe, astfel încât coapsele să gătească uniform. Prăjiți cu 15 până la 30 de minute mai mult sau până când termometrul înregistrează 175 ° F. (Sucurile ar trebui să curgă, iar tamburele trebuie să se deplaseze ușor în prize.) Scoateți din cuptor.
-
Acoperiți curcanul cu folie; lăsați să stea 15 - 20 minute înainte de a sculpta. Transferați curcanul pe o tăietură. Sculptură curcan, aruncând legumele în interiorul cavității.
sfaturi
Doriți o frecare mai tradițională? Se unge ghimbirul măcinat și se adaugă 1 lingură de ardei iute. Înlocuiește bulionul de pui pentru sosul de soia și folosește țelina în loc de ghimbir în cavitate. Vrei o lovitură picantă? Adăugați 2 până la 3 lingurițe sos chili asiatic, cum ar fi sosul Sriracha, în pasta de condimente și așezați 1 sau 2 ardei iute de jalapeño în jumătate în cavitatea corpului.
Informații nutriționale
Per porție: 621 calorii, (9 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 1 g grăsimi monoinsaturate), 233 mg colesterol, 1276 mg sodiu, 5 g carbohidrați, 1 g fibre, 1 g zahăr, 71 g proteine.
