Salată de quinoa îmbibată fără miere cu struguri și caju | case și grădini mai bune

ingrediente

• ¼ cană miere
• 2 linguri de ghimbir proaspăt ras
• 2 linguri oțet de vin alb
• 2 linguri suc de lime
• 1 usturoi cu cui mic, mărunt
• ¼ linguriță sare
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• ¼ cană ulei de măsline
• 1 cană apă
• ⅔ ceașcă quinoa, clătită și scursă *
• ¼ linguriță sare
• 1 cană de struguri roșii fără semințe, înjumătățite sau vișine dulci întunecate, închise la jumătate
• ½ cană cajuți întregi, tocați grosier
• ½ cană caisele uscate, tăiate în subțiri subțiri
• ¼ cană ceapă roșie feliată subțire
• 1 frunză de cap mic (Boston sau Bibb) salată, sfâșiată (aproximativ 4 căni)

Directii

• Pasul 1

  Pentru vinetă, într-un bol mic, bateți împreună miere, ghimbir, oțet, suc de lămâie, usturoi, 1/4 linguriță sare și piper. Adăugați treptat ulei, șoptind constant.

• Pasul 2

  Într-o cratiță medie combinați apa, quinoa și 1/4 linguriță sare. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se fierbe mai mic, acoperit, aproximativ 10 minute sau până când lichidul este absorbit. Scoateți din căldură; se lasă să stea 10 minute.

• Pasul 3

  Quinoa pufos cu o furculiță. Într-un bol mare combinați quinoa, struguri, caju, caise uscate și ceapă roșie. Adăugați salata verde. Amestecă cu 1/2 ceașcă de vinetă; arunca la haina. Treceți vinina rămasă.

*Bacsis:

Puneți quinoa într-o strecurătoare cu plasă fină și țineți sub apă curgătoare pentru a îndepărta orice saponină, acoperirea naturală din bob, care poate avea gust amar.

Informații nutriționale

Porție: 372 calorii, (3 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 10 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 230 mg sodiu, 52 g carbohidrați, 5 g fibre, 24 g zahăr, 9 g proteine.