Quashadillas de dovlecei la grătar și manchego cu sârmă nectarină-tomate | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 ½ cani tocate coapte, dar ferme, nectarine (2 medii)
• 1 cană roșii seminate și tocate (2 medii)
• ½ ceașcă a tăiat cilantro proaspăt
• ¼ cana ceapa tocata marunt
• 3 linguri suc de lime
• 1 ardei iute de jalapeño sau serrano, semănat și tocat fin *
• 2 - 3 lingurițe sos de ardei iute verde îmbuteliat
• ¾ linguriță sare kosher
• 12 uncii de dovlecel galben de vară și / sau dovlecel
• Spray antiaderent pentru gătit
• ¼ linguriță de oregano uscat, zdrobit
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 12 tortilele de porumb de 6 inci
• ¾ ceașcă de manșoză mărunțită sau brânză cheddar albă învechită (3 uncii)
• ¼ cană smântână ușoară
• Brioșe cilantro proaspete (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Pentru salsa de nectarină-roșie, într-un castron mediu combinați nectarine, roșii, 1/2 cana cilantro, ceapa, zeama de lime, ardeiul iute, sosul de ardei iute și 1/2 linguriță de sare; pus deoparte.

• Pasul 2

  Tăiați dovlecelul pe lungime în aproximativ 1/3-inch felii. Coaja de dovleac cu spray de gătit; se presara cu restul de 1/4 lingurita de sare, oregano si piper negru.

• Pasul 3

  Pentru un cărbune sau grătar cu gaz, așezați felii de dovlecei pe suportul unui grătar acoperit direct la foc mediu. Grătați aproximativ 7 minute sau până când dovlecelul este ușor fragil, întorcând o dată pe jumătate prin grătar. Tocati gros de dovlecei.

• Pasul 4

  Puneți 6 tortilele pe o suprafață de lucru. Împărțiți dovlecelul între tortillas; se presară cu brânză. Topiți cu cele 6 tortillas rămase, apăsând ferm. Se acoperă tortilele cu spray de gătit.

• Pasul 5

  Puneți tortilele umplute pe grătar. Grătar timp de 3 până la 5 minute sau până la auriu și crocant, întorcând o dată la jumătatea timpului la grătar. Tăiați quesadillas în sferturi. Se servește cu salsa de nectarină-roșii și smântână. Dacă doriți, garnisiți cu crengute cilantro.

*Bacsis:

Deoarece ardeii chili conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați cât mai mult contactul direct cu aceștia. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating piperul, spălați-vă bine mâinile și unghiile cu săpun și apă caldă.

Informații nutriționale

Porție: 160 calorii, (2 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 1 g grăsime monoinsaturată), 13 mg colesterol, 287 mg sodiu, 24 g carbohidrați, 4 g fibre, 5 g zahăr, 6 g proteine.