Filete la friptură la grătar cu sparanghel cu lămâie | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 lingură boabe de piper negru integral, prăjite
• 1 linguriță usturoi tocat uscat
• 1 lingură kosher sau sare de mare grosieră
• 1 lingurita mustar uscat
• ½ linguriță de ardei afumat
• 4 8 uncii friptură de vițel de vită, de cel puțin 1 1/2 până la 2 inci grosime
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 kg sulițe de sparanghel groase proaspete
• 8 linguri unt
• ½ linguriță sare kosher
• 2 lamai mici, la jumatate

Directii

• Pasul 1

  Folosind un mortar și un dop, zdrobiți boabele de piper și usturoiul. Se amestecă cu sare, muștar și ardei iute; pus deoparte.

• Pasul 2

  Fripturile de pat se usucă cu prosoape de hârtie. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. Ungeți carnea cu 1 lingură de ulei de măsline. Presărați amestecul de boabe de piper uniform și ușor pe ambele părți ale fripturilor.

• Pasul 3

  Scoateți și aruncați bazele lemnoase din sparanghel. Puneți sparanghelul într-o pungă mare de plastic sigilabilă din nou. Adăugați 2 linguri ulei de măsline și 1/2 linguriță sare kosher. Geantă sigiliu; aruncarea la acoperirea sparanghelului; pus deoparte.

• Pasul 4

  Pentru un grătar de cărbune, aranjați cărbuni la foc mediu pe o parte a grătarului. Puneți fripturile pe grătarul la căldură directă și grătarul acoperit, timp de 1 până la 2 minute pe parte sau până când veți avea semne de grătar pronunțate. Mutați fripturile la căldură indirectă și continuați la grătar, acoperite, timp de 20 până la 25 de minute sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 135 ° F. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la foc mediu. Reglați pentru gătirea indirectă. Așezați fripturile pe grătarul de grătar peste căldură. Acoperiți; grila conform indicațiilor.)

• Pasul 5

  Transferați fripturile în tava pentru pui. Întindeți o lingură de unt peste fiecare friptură. Puneți fripturile sub broiler. Se fierbe la 3 - 4 centimetri de la foc timp de 2 minute. Întoarceți, întindeți altă lingură de unt peste fiecare friptură. Se fierbe cu 2 minute mai mult sau până la dorința dorită (pentru mediu-rar (145 ° F) sau mediu-mediu (160 ° F)). Se lasă să stea 5 minute.

• Pasul 6

  Între timp, așezați sparanghelul pe grătarul direct la foc (peste grătarul de gătit, astfel încât să nu cadă). Grătar 8-12 minute sau până la licitație, întorcând ocazional. Răciți lămâile, tăiați părțile în jos, timp de 1 - 2 minute sau la grătar sau până când puteți vedea urme de grătar și lămâile se încălzesc.

• Pasul 7

  Serviți fileuri cu sparanghel la grătar și jumătăți de lămâie. Strângeți lămâia peste sparanghel. Serviți imediat.