Supa de vacanta cu passatelli | case și grădini mai bune

ingrediente

3 ouă
2 căni firimituri de pâine uscată fină
1 cană de parmigiano-reggiano proaspăt rasă sau brânză Grana Padano
¼ linguriță sare
Stoc de pui de casă sau bulion de pui în conserve, după caz
12 cani Pui de casă Pui sau bulion de pui în conserve
1 pachet de 6 unități de spanac proaspăt pentru copii
3 cani de pui fiert ras
1 cană de parmigiano-reggiano proaspăt rasă sau brânză Grana Padano
Parmigiano-Reggiano sau Grana Padano ras sau ras

Directii

Pasul 1
Pentru passatelli, într-un bol mare de amestecare, bateți ușor ouăle. Se amestecă firimiturile de pâine, 1 cană Parmigiano-Reggiano sau Grana Padano proaspăt rasă și sare. Se amestecă până când aluatul este ferm, dar flexibil (similar cu aluatul de paste, dar nu la fel de neted datorită firimiturilor de pâine). Adăugați puțină bulion de pui dacă aluatul este prea ferm sau alte câteva firimituri de pâine dacă este prea moale. Formați passatelli imediat sau refrigerați aluatul. *
Pasul 2
Pentru a modela passatelli, aplatizați aluatul pe o suprafață de lucru cu flori. Rotiți aluatul într-o formă ovală de aproximativ 1/8 inci până la 1/4 inci grosime. Tăiați aluatul în lungime în fâșii de 1/4 inch pentru a forma taitei lungi. Tăiați tăițele lungi transversale în lungimi de 3 inci.

Pasul 3
Aduceți 12 căni bulion de pui la fierbere într-un cuptor olandez de 6- 8 sferturi. Se aruncă în passatelli și se amestecă. Reveniți la fierbere. Gătiti passatelli timp de 3 minute, apoi amestecați frunzele de spanac. Se întoarce bulionul la fierbere și se gătește cu aproximativ 2 până la 3 minute mai mult sau până când passatelli sunt fragede și spanacul s-a ofilit. Se amestecă puiul mărunțit și se încălzește. Scoateți cuptorul olandez de pe foc și amestecați în 1 cană Parmigiano-Reggiano sau Grana Padano proaspăt râșnite. Turnați supa într-o tureen încălzită. Ciorba de ardei în castroane calde. Dacă doriți, completați fiecare porție cu brânză suplimentară. Face 12 porții de aperitiv.

*Notă:

Aluatul Passatelli poate fi făcut cu o zi înainte de modelare. Se acoperă în folie de plastic și se păstrează la frigider. Scoateți din frigider, tăiați și lăsați passatelli să stea la temperatura camerei, acoperite cu un prosop de bucătărie, câteva ore înainte de a găti. Sau refrigerați benzile de aluat, acoperite cu folie de plastic, timp de până la 2 zile. De asemenea, puteți congela passatelli într-un recipient etanș până la 2 luni.