Cum să sculptezi un curcan | case și grădini mai bune

Știm că este tentant să începeți doar să tăiați felii de pe pieptul de curcan pentru acele felii mari de curcan carne, cum vedeți în filme și reclame de sărbători, dar iată primul sfat pentru a sculpta un curcan, nu de unde să începeți.

Cum să cioplim o Turcia: pas cu pas

Sculpturarea unui curcan este o parte importantă a oricărei sărbători de sărbători, dar poate fi o sarcină descurajantă pentru cei care se ocupă de prima dată și de felii pro. Din fericire, avem sfaturi pas cu pas pentru sculptarea unui curcan. Vă vom parcurge întregul proces, astfel încât să fiți gata să veniți Ziua Recunoștinței.

Primul pas pentru a sculpta un curcan nu este cu adevărat un pas deloc. Ai răbdare: lăsați curcanul de Ziua Recunostintei să se odihnească cu 15 până la 20 de minute înainte de a sculpta. Temperatura va crește încă 5 ° F sau 10 ° F, iar carnea va fi mai fermă, astfel încât să fie mai ușor de tăiat. Acest timp de odihnă permite sucurilor să se redistribuie în toată curcanul.

Dacă ciopliți curcanul în bucătărie față de masa de Ziua Recunoștinței, începeți să așezați curcanul pe o placă de tăiere mare, de preferință cu o canelură asemănătoare cu jgheabul în jurul perimetrului pentru a prinde sucurile (care pot fi aruncate peste curcanul sculptat pe servire platou).

Trageți picioarele de corp și tăiați articulațiile care atașează coapsele.
Tăiați articulațiile care leagă tambururile și coapsele.
Feliați carnea de coapse
Tăiați aripile.
Îndepărtați fiecare sân întreg pe jumătate distanță de osul sânului și cușca. Urmați cât mai aproape de cușcă. Puneți jumătățile întregi ale sânului pe tabla de tăiere.

Tăiați jumătățile de sân transversal (peste bobul cărnii) în felii. Dacă doriți, tăiați aripile de pe cadrul curcanului, tăind la îmbinări.

Bucătărie vs. sufragerie

Există mai multe metode de a tăia o pasăre. Un mod este denumit modul de bucătărie. Cealaltă este spectacolul din sala de mese „cioplit la masă”.

Bucătărie: stilul bucătăriei felie pieptul de pe os întreg, așa cum ai face pentru pui. Sânul este apoi tăiat în felii prin tăierea pe granulă a lățimii sânului. Feliile se potrivesc mai ușor pe plăcile aglomerate și, deoarece carnea este tăiată față de cereale, bucățile tind să se mențină mai bine. Teoretic, aceasta rezultă într-o carne mai umedă și fragedă.

Dining Room-Style: Această metodă se potrivește conceptului clasic de a sculpta pasărea prăjită la masa din sufragerie și necesită mai puțin spațiu pentru a sculpta, deoarece sânul este lăsat pe os. Pentru a sculpta carnea de sân, faceți o tăietură orizontală profundă în sânul deasupra fiecărei aripi. Această tăietură va fi punctul final al feliilor de carne de sân. Apoi îndepărtați aripile tăind prin articulația unde se întâlnesc osul aripii și coloana vertebrală. Pentru a continua să sculpteze carnea de sân, începând cu marginea exterioară a unei părți a sânului, tăiați felii de la vârful sânului până la tăierea orizontală. Faceți feliile subțiri și uniforme. Feliile mai mici finale pot urma curba sânului. Repetați pe partea cealaltă a sânului.

Indiferent cum alegeți să tăiați sânul, urmați acești pași pentru tăierea restului de curcan:

Tăiați piciorul și coapsa: strângeți vârful unui tambur cu degetele și trageți piciorul departe de corp. Tăiați prin piele și carne între bucata de coapsă și corpul. Aceasta expune articulația la care se conectează coloana coapsă și coloana vertebrală. Cu vârful unui cuțit, deconectați coapsa de coloana vertebrală prin tăiere prin articulație. Repetați pe cealaltă parte.

Separați coapsa și toba: tăiați prin articulația unde se întâlnesc picioarele și oasele coapsei. Repetați pe cealaltă piesă.

Tăiați tamburul în felii: țineți tamburul vertical de vârf cu capătul mare în jos. Feliați carnea paralelă cu osul și sub unele tendoane, întorcând piciorul pentru a obține uniform felii.

Feliați carnea de coapse: tăiați feliile paralele cu osul coapsei. Repetați cu toba și coapsa rămase.

Încercați aceste rețete gustoase din Turcia

Prăjiți aceste delicioase rețete de Ziua Recunostintei, apoi folosiți-vă noile abilități de cioplire a curcanului pentru a face placă ca un profesionist.