Cuprins:
Cum să clarifice untul
Pentru a clarifica untul, topiți untul la foc mic într-o cratiță grea, fără a agita. Când untul este complet topit, veți vedea un strat limpede, uleios, deasupra unui strat lăptos, cu un strat spumos la suprafață. Folosiți o lingură pentru a degresa stratul spumos de pe partea de sus, apoi turnați lent lichidul limpede într-un vas, lăsând stratul lăptos în partea de jos în tigaie. Lichidul limpede este untul clarificat. Aruncați lichidul lăptos. (De asemenea, puteți strecura untul prin cheesecloth pentru a îndepărta stratul spumos.)
Untul clarificat va păstra până la 1 lună la frigider. Deși cel mai cunoscut sub numele de sos de scufundare pentru homar, untul clarificat poate fi încălzit la temperaturi ridicate, fără a arde. Aceasta face o alegere bună atunci când doriți să mâncați alimente la temperaturi ridicate.
Aflați cum puteți găti homar pentru a vă îmbibă în untul clarificat.
Ghee vs. Unt clarificat
Care este diferența dintre untul clarificat și ghee? Ghee este un tip de unt clarificat, care a fost gătit puțin mai mult, iar originile sale pot fi urmărite în subcontinentul indian. Este folosit în mod obișnuit în gătitul din Asia și Orientul Mijlociu, dar uneori puteți înlocui untul clarificat pentru rețetele care apelează la ghee. Procesul de fabricare a ghee este foarte asemănător cu fabricarea untului clarificat, iar uneori se adaugă condimente la ghee pentru aromă.
Încercați ghee în rețeta noastră de pâine Naan!
Este totul despre unt
Nu puteți separa cozile de homar și untul clarificat, dar puteți face alte câteva trucuri cu untul. Încercați aceste rețete cu unt clarificat sau încercați una dintre rețetele noastre aromate sau compuse cu unt pentru o nouă răsucire.
Cozile de homar prăjit cu usturoi-chili unt
Cozi de homar cu unt de arpagic
Unt de usturoi asezonat condimentat
Unturi compuse
Unt de lavandă
