Caramele de marmură | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

Pasul 1
Aliniați o tigaie de copt de 9x9x2 inci cu folie, extinzând folia peste marginile tigaiei. Ungeți folia; pune deoparte pan.
Pasul 2
Într-o cratiță grea de 3 sferturi topiți 1 cană de unt la foc mic. Adăugați zahărul brun, smântâna și siropul de porumb; amesteca bine. Gătiti la foc mediu-înalt până la fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn pentru a dizolva zahărul. Acest lucru ar trebui să dureze 6 până la 8 minute. Evitati stropirea amestecului pe partile tigaiei. Clătiți cu atenție termometrul cu bomboane în partea laterală a tigaiei.
Pasul 3
Gătiti la foc mediu, amestecând frecvent, până când termometrul cu bomboane înregistrează 248 grade F, etapă cu bilă fermă. Amestecul trebuie să fiarbă la o viteză moderată, constantă pe întreaga suprafață. Atingerea stadiului ferm al mingii ar trebui să dureze 45 - 55 de minute.

Pasul 4
Scoateți cratița de pe foc; scoateți termometrul cu bomboane din cratiță. Se amestecă imediat în vanilie. Turnați rapid mai mult de jumătate din amestecul de caramel în tigaia pregătită. Amestecați ciocolata topită și răcită în amestecul de caramel rămas în cratiță. Turnați amestecul de ciocolată peste amestecul de caramel în tigaia de copt. Zigați ușor o spatulă îngustă de metal prin amestecuri pentru a se învârti.
Pasul 5
Când caramelul este ferm, folosiți folie pentru a o ridica din tigaie. Folosiți un cuțit măcinat pentru a tăia bomboanele în pătrate de 1 inch. Înfășurați fiecare bucată într-o folie de plastic clar. Face 81 de bucăți sau aproximativ 2 kilograme.