Cheesecake Mascarpone cu compot de căpșuni-rubarb | case și grădini mai bune

ingrediente

• 3 cani fursecuri amaretti (6 uncii), macinate fin (1 1/2 cani)
• ⅓ cana de alune, măcinată fin
• ⅓ cupă de unt, topită
• 2 pachete de 8 uncii crema de brânză, înmuiată
• 2 containere cu 8 uncii de brânză mascarpone
• 1 lingură făină cu toate scopurile
• ¾ ceașcă zahăr
• 2 linguri suc de lămâie
• 3 ouă
• 1 linguriță pastă de fasole sau vanilie
• ⅓ ceașcă zahăr
• ¼ cană apă
• 1 lingura ghimbir cristalizat tocat fin
• 2 căni feliate de rubarb proaspăt sau congelat, dezghețate
• 2 căni de căpșuni proaspete sferturi

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Înfășurați un strat dublu de folie în jurul părții inferioare și laterale a unei tigaie cu arc de 9 inci pentru a forma un sigiliu etanș; pus deoparte. Într-un bol mediu combinați prăjiturile măcinate, alunele măcinate și untul topit. Apăsați amestecul pe partea de jos și 1 inch pe laturile tăvii. Se coace 8-10 minute sau până se rumenesc ușor. Se răcește pe un suport de sârmă.

• Pasul 2

  Pentru umplere, într-un castron foarte mare bateți brânza cremă, brânza mascarpone și făina cu un mixer electric la viteză medie până la neted. Adăugați 3/4 cană zahăr și 1 lingură suc de lămâie. Bateți până la combinare, răzuind ocazional latura vasului. Adăugați ouă și pasta de fasole de vanilie, bătând la viteză mică până când sunt combinate. Se toarnă cu grijă umplutura într-o tigaie acoperită cu crustă, răspândindu-se uniform.

• Pasul 3

  Puneți tigaia cu arcuri învelită cu folie într-o tigaie de prăjire pe suportul cuptorului. Turnați suficientă apă fierbinte în tigaie pentru a prinde jumătatea părții de pe tigaia cu izvor. Se coace 1 1/4 ore. Opriți cuptorul; lăsați cheesecake-ul să stea la cuptor cu ușa închisă timp de 1 oră. Scoateți cheesecake-ul din apă. Se răcește în tigaie pe suportul de sârmă timp de 15 minute; slăbiți crusta de pe părțile laterale ale unei tigaie cu o spatulă subțire de metal. Se răcește încă 45 de minute. Îndepărtați partea de tigaie cu arc. Se acoperă și se răcește cheesecake timp de 4 până la 24 de ore înainte de servire.

• Pasul 4

  Pentru compotul de căpșuni-rubarb, într-o cratiță medie combinați 1/3 cană zahăr, apă și ghimbir cristalizat. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul. Adăugați rubarba; reveni la fierbere. Reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, timp de 5 minute. Adăugați jumătate din căpșuni. Gătiti, neacoperite, timp de încă 3 minute. Amestecați căpșunile rămase. Scoateți din foc. Se amestecă restul de 1 lingură de suc de lămâie. Se răcește complet. Transferați într-un bol mediu; se acoperă și se răcește până când se servește timpul.

• Pasul 5

  Pentru a servi, tăiați cheesecake-ul în pană. Se servește cu compot de căpșuni-rubarb.

Informații nutriționale

Porție: 521 calorii, (20 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 6 g grăsimi monoinsaturate), 156 mg colesterol, 206 mg sodiu, 36 g carbohidrați, 1 g fibră, 32 g zahăr, 7 g proteine.