Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Puneți coacăzele sau stafidele într-un bol mic; adaugati otet. Acoperiți și lăsați să stea în timp ce faceți aluat. Într-un bol mare de amestec, combinați 2 căni de făină, drojdia, cardamomul și cuișoarele. Într-o cratiță se încălzește și se amestecă 2/3 cană de lapte, 1/2 cană de brânză mascarpone, 1/3 cană de zahăr și sare, până când se încălzește (120 grade F până la 130 grade F) și mascarpone aproape se topește. Adăugați amestecul de lapte în amestecul de făină împreună cu ouăle. Bateți cu un mixer electric cu viteză mică până medie, timp de 30 de secunde, răzuind vasul în mod constant. Bateți cu viteză mare timp de 3 minute. Folosind o lingură de lemn, amestecați coacăzele și oțetul și cât mai mult din făina rămasă.
-
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Se frământă suficientă făină rămasă pentru a face un aluat moderat moale (3 - 5 minute în total). Aluatul va fi lipicios. Formați într-o minge. Puneți într-un bol ușor uns, întorcând o dată. Acoperi; lasă să se ridice într-un loc cald până la dublu (aproximativ 1 oră). Aluatul se răcește 6 ore. (Sau omiteți timpul de creștere; aluatul răcoritor 12-12 ore.)
-
Puneți aluatul în jos. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Acoperi; lasati sa se odihneasca 10 minute. Între timp, ungeți ușor două foi de copt; pus deoparte. Împărțiți aluatul în 24 de porții. Formați ușor fiecare porțiune într-o bilă, legând marginile dedesubt pentru a face vârfuri netede. Puneți bilele aproape la atingere pe foile de copt pregătite. Acoperi; se ridică până aproape de dublu (1 la 1 1/2 ore). Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
-
Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tracțiune transversală peste partea de sus a fiecărei chifle. Într-un bol mic combinați albusul de ou bătut și apa; periați rulourile. Se coace 12-15 minute sau până se rumenesc. Scoateți imediat chiflele de pe foile de copt. Se răcește ușor pe rafturile de sârmă. Într-un bol mic, amestecați rămas mascarpone, 1/4 cană zahăr și suficient lapte pentru a obține o consistență groasă. Aruncați o cruce peste fiecare coajă cu glazură. Treceți gheața suplimentară pentru scufundare. Face 24 de chifle.
Informații nutriționale
Porție: 168 calorii, (4 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi polinesaturate, 2 g grăsimi monoinsaturate), 45 mg colesterol, 71 mg sodiu, 22 g carbohidrați, 1 g fibră, 5 g zahăr, 6 g proteine.
