Minestrone cu creveți, fasole garbanzo și dovlecei de toamnă | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 ½ cani boabe de garbanzo uscate sau conserve
• ½ cană morcov tocat grosier (1 mediu)
• ½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• 4 - 6 cani bulion de pui
• 2 lingurițe de coajă de rozmarin proaspăt sau 1/2 linguriță de rozmarin uscat zdrobit
• ¼ - 0, 5 linguriță ardei roșu zdrobit
• 1 frunză de dafin
• 1 cană de dovlecel cubulet, decojit
• 1 roșie medie, decojită, semințată și tocată grosier
• 4 uncii de creveți mici sau medii decojite și decupate
• 2 linguri au smuls frunze proaspete de busuioc sau 2 lingurițe busuioc uscat zdrobit
• ¼ cană parmigiano-reggiano mărunțită fin

Directii

• Pasul 1

  Înmuiați fasolea uscată cel puțin 8 ore. Sau aduc la fierbere; scoateți din căldură. Acoperiți și lăsați să stea 1 oră. Fasole mai presărată sau înmuiată rapid timp de 30 de minute. Pus deoparte.

• Pasul 2

  În cuptorul olandez de 4 sferturi gătește morcovii, ceapa și usturoiul în ulei de măsline fierbinte la foc mediu timp de 5 minute, amestecând ocazional. Scoateți din foc. Clătiți și scurgeți fasolea în colizor. Adăugați la cuptorul olandez boabe de fasole uscată, pre-gătită (NU conservă fasole), bulion de pui, rozmarin, ardei roșu zdrobit și frunze de dafin. Aduceți la fiert; reduce caldura. Se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute.

• Pasul 3

  Adăugați dovlecelul și roșia. Dacă folosiți conserve de fasole, clătiți, scurgeți și adăugați cu dovlecel și roșie în acest moment. Acoperiți și gătiți cu 20 - 30 minute mai mult sau până când fasolea și dovlecelul sunt fragede. Îndepărtați și aruncați frunza de dafin. Amestecați creveții și busuiocul. Aduceți doar la fierbere. Reduceți căldura și gătiți, neacoperite, timp de 1 până la 2 minute sau până când creveții devin opaci.

• Pasul 4

  Amestec de smântână în boluri; se presară cu brânză. Face 6 până la 8 porții.