Panzenella | case și grădini mai bune

ingrediente

• ½ cană ulei de măsline extravirgin
• ¼ cană oțet de vin roșu
• 1 lingura zahar
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• Sare și piper negru proaspăt măcinat
• 1 pază de pâine fermă italiană în stil rural, tăiată sau sfâșiată în bucăți de mărimea mușcăturii (9 căni)
• 3 roșii coapte, tocate sau 2 cani de roșii de struguri, la jumătate
• 1 ½ cani castravete tocat (1 mic)
• 1 cană de țelină tocată (2 tulpini)
• ¼ cană ceapă dulce tocată
• ½ ceașcă de frunze mari de busuioc mărunțite sau mărunțite
• 1 cană brânză de salată ricotta mărunțită (4 uncii)

Directii

• Pasul 1

  Într-un borcan cu șuruburi, combinați ulei de măsline, oțet, zahăr și usturoi. Condimentează după gust cu sare și piper.

• Pasul 2

  Într-un bol foarte mare, combinați pâinea, roșiile, castravetele, țelina, ceapa și frunzele de busuioc. Acoperiți și agitați pansamentul pentru a combina. Se aruncă aproximativ jumătate din pansament peste amestecul de salate și se aruncă. Se lasă să stea 15-30 minute la temperatura camerei. Topiți cu ricotta și scobiți cu pansamentul rămas. Face 6 salate principale sau 10 salate laterale.

Informații nutriționale

Porție: 447 calorii, (3 g grăsimi saturate, 17 mg colesterol, 805 mg sodiu, 45 g carbohidrați, 3 g fibre, 11 g proteine.