Întrebări și răspunsuri: Angela Buchanan, câștigătoare a rețetelor anuale câștigătoare a rețetei | case și grădini mai bune

Când eram la gimnaziu, fratele meu cel mai mare, Vince, a deschis un restaurant. Aceasta a fost prima dată când am fost expus la mâncare care nu era gătitul dvs. obișnuit din Midwest. De atunci mă interesează mâncarea. Sotul meu si cu mine ne place sa calatorim si mereu ne place sa incercam lucruri noi. Ne place să călătorim în orașe alimentare precum San Francisco.

Cine ajunge să-și testeze rețetele?

Predau la Universitatea Colorado-Boulder, așa că am mereu studenți care sunt dispuși să testeze gustul.

Ce tipuri de bucătărie etnică vi se pare cea mai interesantă?

Indianul de Nord, Thailanda, îmi place totul! Mâncarea din Africa de Nord a făcut parte din inspirația pentru mâncarea mea câștigătoare. Cred că este un fel de bucătărie care nu este explorată la fel ca alte bucătării.

Care sunt nevoile dvs. de bucătărie?

Am întotdeauna un stoc extins de mirodenii - aproximativ trei duzini de mirodenii la scară largă. Puteți adăuga condimente la ceva obișnuit, cum ar fi puiul, și duceți oamenii pe tot globul. Dincolo de asta, am întotdeauna ciuperci, ulei de măsline și polentă.

Locuind în Colorado, ți se pare greu să adaptezi rețetele la altitudinea mai mare?

Încă nu mi-am dat seama cum să fac o bezea care să nu cadă. Cred că coacerea la o altitudine mare în general este mult mai dificilă.

Care a fost cel mai mare dezastru al vostru din bucătărie?

Soțul meu adoră plăcinta și am cultivat coacăze în grădina noastră un an. Sunt foarte tari și au spini, așa că am petrecut toată după-amiaza culegându-i și îndepărtând spinii. Am făcut o plăcintă frumoasă, dar după coacerea plăcintei mi-am dat seama că am uitat să adaug zahărul. Era practic inedibil!

Pentru o masă rapidă, la ce te îndrepți?

Probabil tacuri de creveți. Avem cei aproximativ o dată pe săptămână la mine acasă. Întotdeauna am la îndemână creveți și tortille înghețate, iar cu unele legume adăugate sunt rapide și bune.

Există ceva de la zero care ar putea surprinde oamenii?

Muştar. Este super ușor. Doar obțineți semințe de muștar în vrac, adăugați oțet, miere și sare și puteți face ca textura să fie cât mai netedă sau grosieră pe cât doriți.

Pe cine ai invita la petrecerea ta de vis?

Sincer, îmi place să gătesc doar pentru prietenii și familia mea. Sunt o audiență fabuloasă, dar nu m-ar deranja să-l pun pe Rick Bayless și mi-ar fi plăcut să fi gătit pentru Julia Child.

Vedeți puiul prăjit cu scorțișoară de Angela Buchanan cu rețeta Grits-Sage Grits.