Stridii prăjite | case și grădini mai bune

ingrediente

• 4 duzini de stridii proaspete în coajă (Bluepoints sau alte stridii mari cu scoici plate)
• 3 kilograme sare de rocă
• 1 cană roșii tăiate cubulețe, scurse
• 1 cană ceapă verde cu felii subțiri (8)
• pene de lamaie

Directii

• Pasul 1

  Spălați stridiile sub apă curgătoare rece. Răspândiți sare de rocă pe o tigaie grea sau foaie de copt. Aranjați o duzină de stridii, coajă curbă în jos, pe sare de rocă, astfel încât stridiile să fie stabilizate.

• Pasul 2

  Coaceți într-un cuptor de 400 de grade F timp de 10 minute sau până când coajele de sus încep să se deschidă. Îndepărtați stridiile pe măsură ce popesc și continuați să se coace până când toate se termină. Repetați cu stridii rămase.

• Pasul 3

  Țineți stridia prăjită într-o manoptă cuptor cu partea plată în sus. Folosind un cuțit cu lama puternică cu o apărătoare de mână, introduceți vârful cuțitului în balama dintre cochilii. Răsuciți lama pentru a pry deschide stridia, mutați lama de-a lungul interiorului cochiliei superioare pentru a elibera mușchiul de cochilie. Îndepărtați și aruncați coaja superioară a stridiei. Glisați cuțitul sub stridie pentru a separa mușchiul de pe coaja de jos. Folosiți această coajă pentru a servi stridia pe jumătatea coajă. Aruncați orice bucăți de coajă din stridie. Transferați pe un platou căptușit cu sare de rocă. Topeste fiecare stridie cu 1 lingurita fiecare rosii si ceapa verde. Se servește cu pene de lămâie. Face 24 de porții de aperitiv.