Frecvențe: informații și sfaturi | case și grădini mai bune

„Regulile de frecare” sunt libere și lipsite de fantezie. Există o definiție largă cu privire la ceea ce sunt rubs-urile și, în acest sens, este locul de joacă al unui bucătar (sau proverbial shop-ul bomboanelor) de condimente, ierburi și condimente.

Ce este o frecă?

Un frecat este un amestec de ierburi, condimente și condimente aplicate în mod liber pentru a înveli exteriorul cărnii, păsărilor de curte sau al peștilor. Sarea este întotdeauna un loc de pornire excelent. Acesta ajută frecarea să pătrundă și se rotunjește și reunește aromele ingredientelor. Zahărul este, de asemenea, un adaos popular la frecare, deoarece se caramelizează atunci când este expus la căldură mare. Dacă adăugați un zahăr, faceți acest lucru cu grijă, deoarece arde ușor. Dacă folosiți semințe, nuci, ierburi uscate sau mirodenii, asigurați-vă că le zdrobiți mai întâi pentru a le elibera toată aroma. Singura regulă reală este aceea că nu există un amestec corect sau greșit. Este totul o problemă de preferință personală!

Freci uscate

Acestea sunt amestecuri care conțin orice număr de ierburi uscate și condimente. Frecăturile uscate aderă folosind umiditatea naturală a cărnii, păsărilor de curte sau a peștilor.

Timp de gătit pentru alimente la grătar

Testarea temperaturii grătarului

Frecțiunile umede

Un frecat umed are un ingredient umed adăugat la condimente și ierburi. Ingredientele obișnuite adăugate pentru a face frecarea umedă pot include, dar nu se limitează la: muștar, usturoi tocat fin, ulei, hrean și iaurt. Frecțiunile umede se mai numesc paste, denotând consistența lor. Ele respectă mâncarea mai ușor decât frecările uscate.

Sfaturi pentru grătar pe gaz

Sfaturi pentru iluminarea grilelor de cărbune

Aplicarea ruburilor

• O frecă ar trebui să aibă timp să-și lucreze magia.

Dacă aplicați o frecă de pui cu pielea, așezați-o sub piele.

Carnea, păsările de cuptor și peștele care notează ușor vor ajuta aromele de frecare să pătrundă în continuare.

Cât timp trebuie să se odihnească pe mâncare înainte de gătit se întinde de la 15 minute la două ore și până la câteva ore. Depinde de densitatea la care o aplicați și de cât de puternice sunt aromele frecării.

Păstrați mâncarea frecată în frigider, pentru siguranță.

Stocarea ruburilor

• Frecăturile uscate se vor păstra în containere bine închise până la 6 luni.
• Dacă intenționați să păstrați un lot mare de frecături uscate, folosiți cele mai recent achiziționate ierburi și condimente. Majoritatea își pierd aroma după ce sticla a fost deschisă de 9 luni la un an.
• Frecțiunile umede se vor menține, în general, câteva săptămâni sub refrigerare.