Salată de cezară de somon | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 kilogram de file de somon fără piele proaspete sau înghețate, cu grosimea de aproximativ 1 inch
• 1 lingura ulei de masline
• 1 linguriță coajă de lămâie mărunțită fin
• 1 lingură suc de lămâie
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 1 kg sulițe de sparanghel, tuns
• 2 cani inimi feliate de salata romana
• 2 cani sfâșiate de endive cret
• ½ dintr-un castravete mediu, feliat subțire
• ½ cană pansament pentru salată Cezar îmbuteliat
• Brânză parmezană mărunțită fin (opțional)
• Felii subțiri în stilul baghetei pâine franceză, prăjită (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Scurți peștele, dacă sunt congelați. Clătiți peștele; se usucă cu prosoape de hârtie. Într-un bol mic, combinați uleiul, coaja de lămâie, sucul de lămâie și piperul. Ungeți peștele cu amestec de lămâie.

• Pasul 2

  Într-o tigaie mare acoperită, gătiți sparanghelul într-o cantitate mică de apă clocotită timp de 3 minute; scurgere. Puneți sparanghelul într-un wok la grătar.

• Pasul 3

  Pentru un grătar de cărbune, așezați peștele pe raftul uns cu un grătar descoperit direct peste cărbuni mijlocii. Gratiți timp de 8 până la 12 minute sau până când peștele se scutură ușor atunci când este testat cu o furculiță, întorcând o dată pe jumătate prin grătar. Adăugați sparanghel la grătar în ultimele 3 - 5 minute de grătar sau până când sparanghelul este fraged și începe să se rumenească, întorcând o dată la jumătatea timpului la grătar. (Pentru grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Așezați peștele, apoi sparanghelul pe grătarul la căldură peste căldură. Acoperiți și grătați ca mai sus.)

• Pasul 4

  Într-un bol mare, combinați salata cu romaine, endive și castraveți. Împărțiți amestecul de salată între farfurii de cină. Folosind o furculiță, clătiți peștele în bucăți de mărimea mușcăturii. Aranjați peștele și sparanghelul deasupra amestecului de salată. Salate de piure cu pansament Cezar. Dacă doriți, presărați parmezan și serviți cu felii de baguette prăjite.

Informații nutriționale

Porție: 351 calorii, (4 g grăsimi saturate, 12 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi monoinsaturate), 59 mg colesterol, 418 mg sodiu, 5 g carbohidrați, 3 g fibre, 4 g zahăr, 26 g proteine.