Fructe de mare bouillabaisse | case și grădini mai bune

ingrediente

• 8 uncii de creveți proaspeți sau congelați, decojiți și decojiți, cu cozile intacte
• 8 uncii de coacăze proaspete sau congelate
• 1 kilogram cartofi roșii mici, tăiați în jumătăți sau sferturi
• 8 uncii de midii proaspete în scoici (8 - 12)
• Sare
• ½ bec de fenicul mediu
• 1 cană ceapă mărunțită fin (1 mare)
• 4 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1 lingură ulei vegetal
• 4 cani bulion de legume
• 1 ½ cani rosii tocate fin (4 - 5 medii)
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță coajă de lămâie mărunțită fin
• ¼ lingurițe de șofran
• ¼ linguriță de piper de caienă
• 8 uncii de pește alb cu carne fermă, cum ar fi codul, tăiat în bucăți de 1 inch
• 1 reteta Crutoane de usturoi-parmezan

Directii

• Pasul 1

  Decongelati creveti si scoici, daca sunt congelati; tăiați cărbunele mari. Într-o cratiță mare gătiți cartofii într-o cantitate mare de apă clocotită timp de 10 până la 15 minute sau doar până când cartofii sunt fragede când sunt străpunși cu o furculiță. Scurgere; pus deoparte. Spălați midii sub apă curgătoare rece. Folosind degetele, scoateți barbile vizibile între cochilii de midie; aruncați. Într-un bol mare combinați 2 căni de apă și 3 linguri sare; înmuiați midii timp de 15 minute. Scurgeți și clătiți bine; scurgere. Se repetă încă două ori cu apă proaspătă și sare. Scurgeți și clătiți bine midii.

• Pasul 2

  Tăiați și aruncați tulpinile din jumătatea becului de fenicul. Dacă doriți, rezervați frunzele wispy. Se toacă fin frunzele; pus deoparte. Îndepărtați și aruncați toate straturile exterioare ofilite; tăiați o felie subțire de la baza bulbului pe jumătate; aruncați. Tăiați becul pe jumătate în lungime. Tăiați miezul din fiecare piesă; aruncați. Tăiați bine becul de fenicul.

• Pasul 3

  Într-un cuptor olandez de 5 sferturi gătește fenicul, ceapa și usturoiul în ulei fierbinte până când este fraged. Amestecați cu atenție bulionul, roșiile, 1/2 linguriță de sare, coaja de lămâie, firele de șofran și ardeiul cayenne în cuptorul olandez. Aduceți la fierbere; adăugați cartofi, creveți, solzi și pește. Reveniți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, acoperit, aproximativ 5 minute sau până când se deschid scoici de midie. Aruncați orice midii care nu se deschid. Ciorbă de ardei în castroane; se adaugă fiecare porție cu crutoane de usturoi-parmezan. Dacă doriți, garnisiți cu frunze de fenicul tocate rezervate.

Informații nutriționale

Porție: 318 calorii, (1 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 3 g grăsimi monoinsaturate), 97 mg colesterol, 1216 mg sodiu, 32 g carbohidrați, 3 g fibre, 5 g zahăr, 29 g proteine.

---

Crutoane de usturoi-parmezan

ingrediente

• 3 căni de pâine cu textură fermă, tăiate în cuburi de 1 inch
• 1 - 2 linguri ulei de măsline aromat cu usturoi sau ulei de măsline
• 1 lingură de parmezan rasă
• ¼ linguriță piper negru măcinat

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Găsește o tigaie de 15x10x1 inch cu hârtie pergament. Într-un bol mare combinați pâinea, uleiul de măsline, parmezanul și ardeiul negru măcinat. Toss de combinat. Întindeți cubulele în tigaia pregătită. Coaceți aproximativ 20 de minute sau până la auriu, amestecând o dată sau de două ori. Se răcește în tigaie pe suportul de sârmă.