Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- Direcții indirecte de grătare
- Direcții de prăjire
- Informații nutriționale
- Freza de condimente
- ingrediente
- Directii
ingrediente
Directii
-
Folosind un cuțit mic, faceți fante mici pe toată friptura. Purtând mănuși de plastic sau de cauciuc, frecați Spice Rub pe uniform. Înfășurați friptura în folie de plastic sau așezați-o într-o pungă de plastic resigilabilă; se așează într-un vas superficial. La frigider pentru cel puțin 4 ore sau până la 24 de ore.
-
Înmuiați frunzele de banană (dacă folosiți) în apă cu cel puțin 1 oră înainte de fumat.
-
Scoateți folia de plastic din carne de porc sau scoateți carnea de porc din pungă. Înfășurați friptura în foi de banană sau folie. Dacă utilizați frunze de banană, asigurați frunze cu sfoară de bucătărie din 100% bumbac și așezați carnea de porc pe o foaie de folie grea; pliați-vă strâns în jurul fripturii.
-
Într-un fumător aranjați cărbuni preîncălziți, bucăți de lemn și tigaie cu apă conform indicațiilor producătorului. Turnați apa în tigaie. Puneți friptura învelită pe grătarul de pe grătarul cu apă. Acoperi; fuma la 225 ° F la 275 ° F aproximativ 4 ore sau până când este foarte fraged, adăugând cărbuni suplimentari și apă, după cum este necesar pentru a menține temperatura și umiditatea.
-
Lăsați carnea învelită să stea 30 de minute. Desfaceți și tocați sau tocați carnea, rezervând sucuri. Scoateți grăsimea din sucurile de gătit rezervate. Serviți carnea cu tortillas și sucurile de gătit rezervate. Dacă doriți, serviți cu guacamole, salsa, ceapă roșie, cilantro și / sau pene de var.
Direcții indirecte de grătare
Pregătiți în conformitate cu Pasul 3. Pentru un grătar de cărbune, aranjați cărbuni la foc mediu pe o parte a grătarului; aranjați o tigaie pe cealaltă parte a grătarului. Se testează căldura medie deasupra tigaiei. Puneți bucățile de lemn pe brichete. Puneți carnea de porc pe suportul pentru grătar peste tigaie. Acoperiți și grătați 1 1/2 - 2 ore sau până când carnea este foarte fragedă, adăugând bucăți de lemn suplimentare la brichete la fiecare 45 de minute. Dacă este nevoie, adăugați cărbuni suplimentari pentru a menține o temperatură constantă în grătar. Scoateți carnea de porc din grătar; se lasă să stea 10 minute înainte de servire. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Ajustați pentru grătarul indirect. Adăugați chipsuri de lemn înmuiate la grătar în conformitate cu indicațiile producătorului. Așezați carnea de porc într-o tigaie de prăjire pe un suport. oprit. Acoperiți și grilați conform indicațiilor.)
Direcții de prăjire
Omit bucăți de lemn. Pregătiți conform indicațiilor din Pasul 3. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Puneți carnea învelită pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Se acoperă cu folie. Prăjiți aproximativ 4 ore sau până când carnea este foarte fragedă.
Informații nutriționale
Porție: 249 calorii, (3 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 4 g grăsimi monoinsaturate), 81 mg colesterol, 358 mg sodiu, 13 g carbohidrați, 2 g fibre, 1 g zahăr, 27 g proteine.Freza de condimente
ingrediente
Directii
-
Într-un castron mic combinați ancho sau piper ardei iute, sare, oregano, coriandru, chimen, ardei negru, scorțișoară și albuș. Se amestecă sucul de portocale, pasta de achiote, usturoiul, sucul de lime și uleiul vegetal până se formează o pastă.
