Socca | case și grădini mai bune

ingrediente

1 cană făină de năut (fasole de garbanzo)
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
½ linguriță sare kosher
½ linguriță de ardei afumat
1 cană apă
2 linguri plus 2 lingurițe. ulei de masline
¼ cană ulei de măsline
1 lingura parmezan ras
1 lingura Pasta Harissa de casa sau 1/2 lingurita. ardei roșu zdrobit
¼ linguriță sare
¼ linguriță de piper negru crăpat

Directii

Pasul 1
Intr-un castron mediu bateti impreuna primele patru ingrediente (prin ardei gras). Adăugați apă și 2 lingurițe. ulei de masline. Bateti pana se netezesc. Lasa batatorul sa stea 15 minute.
Pasul 2
Între timp, preîncălziți broilerul. Adăugați 1 lingură. din ulei într-o tigaie din fontă sau cuptor greu de 10 inci. Puneți tigaia în treimea superioară a cuptorului pentru a preîncălzi 5 minute (partea inferioară a tigaiei trebuie să fie la 5 centimetri de căldură). Ținând mânerul tigaiei cu tampoane fierbinti, toarnă jumătate din bătător (aproximativ 3/4 cană) în tigaie; împrăștiați cu atenție batatorul uniform folosind o spatula offset.
Pasul 3
Întoarceți tigaia la cuptor și prăjiți aproximativ 4 minute sau până când sunt aurii și maro ușor închis în unele zone. Desfaceți din tigaie cu o spatulă largă și transferați pe prosoape de hârtie. Repetați pentru a face o altă soccă, preîncălzirea tigaie cu încă 1 lingură. ulei timp de 1 minut înainte de a adăuga bătutul rămas. Serviți la temperatura camerei sau așezați socca pe o foaie de copt și reîncălziți într-un cuptor de 350 ° F 5 minute. Tăiați rondele în jumătate sau rupeți în bucăți pentru a servi.
Pasul 4
Pentru a face sosul, într-un bol mic, amestecați ingredientele rămase. Serviti cu socca.

Informații nutriționale

Porție: 295 calorii, (3 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 17 g grăsimi monoinsaturate), 1 mg colesterol, 324 mg sodiu, 14 g carbohidrați, 3 g fibre, 3 g zahăr, 6 g proteine.

Pasta Harissa de casa

ingrediente

4 uncii uscate New Mexico, ancho și / sau ardei iute pasilă
½ linguriță semințe de caras
½ linguriță semințe de coriandru
½ linguriță semințe de chimen
5 căței de usturoi, decojite
3 linguri ulei de măsline
2 linguri suc de lămâie
1 linguriță sare kosher
3 - 4 linguri de apă

Directii

Pasul 1
Puneți ardeii chile uscați într-un bol mare. Turnați suficientă apă clocotită peste ardei pentru a acoperi și lăsați să stea 20 de minute.
Pasul 2
Între timp, într-o tigaie mică, căldură, coriandru și semințe de chimen la foc mediu 2 minute sau până la prăjit și aromat, agitând ocazional. Scoateți semințele din tigaie; lasa sa se raceasca. Se macină semințele într-o mașină de tocat condimente sau se așază într-o pungă de plastic resigilabilă și se zdrobește cu un știft.
Pasul 3
Scurgeți ardeii. Acoperiți-vă mâinile cu mănuși de plastic sau cauciuc și îndepărtați tulpinile, semințele și membranele din ardei. Puneți ardeii, semințele măcinate sau zdrobite, usturoiul, uleiul de măsline, sucul de lămâie și sarea într-un procesor sau blender. Acoperiți și pulsați până la neted, adăugând apă după cum este necesar pentru a atinge o consistență lină.

Sos dulce de Harissa

Înlocuiți ardeii chili cu 1 cană ardei dulci roșii prăjiți. Omit pasul 1. Face 60 de porții (1-tsp.). Porție: 8 cal., 1 g grăsime (0 g grăsimi sat.), 0 mg col., 34 mg sodiu, 0 g carb., 0 g fibră, 0 g pro. Analiză de nutriție pe porție: la fel ca mai sus, cu excepția 8 calorii, 0 g carbohidrati, 1% Vitamina A, 4% Vitamina C