Salată de spanac cu vinetă de mere | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 mere
• ⅔ cană ulei de măsline extravirgin
• ½ cană oțet de cidru
• 1 lingură sirop de arțar pur
• 1 linguriță a smuls proaspăt salvie
• ½ linguriță sare kosher
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 6 uncii de spanac pentru copii sau verdeață mixtă
• ½ cană de alune, prăjite și tocate grosier
• ¼ de rădăcină de țelină, decojită și tăiată foarte subțire (aproximativ 3/4 cană)

Directii

• Pasul 1

  Nucleuți și tocați una dintre mere. Într-o tigaie mare, gătește mărul tocat într-o lingură de ulei la foc mediu timp de 5 minute sau până la licitație. Scoateți din foc. Transfer la un blender. Adăugați oțet, sirop de arțar, salvie, sare kosher și piper negru măcinat. Acoperiți și amestecați până la neted. Cu blenderul în funcțiune, adăugați încet uleiul de măsline rămas, amestecând până la emulsionare (netedă și îngroșată).

• Pasul 2

  Miezul și felia de mere rămase. Într-un bol mare combinați spanacul, mărul feliat, alunele și rădăcina de țelină. Adăugați vinetă; arunca la haina. Serviți imediat.

Informații nutriționale

Porție: 331 calorii, (4 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 22 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 43 mg sodiu, 15 g carbohidrați, 3 g fibre, 9 g zahăr, 3 g proteine.