Snapper roșu în stil Veracruz | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 jumătate de kilogram prăjitor roșu fără piele proaspăt sau congelat, mahimahi sau alte file de pește
• ⅓ cană făină de toate scopurile
• ½ linguriță sare
• ⅛ linguriță piper negru
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mare, feliată și separată în inele
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 2 roșii mari, tocate (2 căni)
• ¼ cană de măsline umplute cu pimiento felii
• 2 linguri suc de lime
• 2 linguri de capere, scurse
• 1 - 2 ardei iuti proaspete de jalapeno sau serrano, însămânțate și tocate
• 1 lingură a smuls oregano proaspăt
• 3 cani orez fiert fierbinte

Directii

• Pasul 1

  Scurți peștele, dacă sunt congelați. Clătiți peștele; se usucă cu prosoape de hârtie. Dacă este necesar, tăiați peștele în șase bucăți de mărime. Măsurați grosimea peștilor. Într-un vas superficial se combină făina, 1/4 linguriță de sare și piperul negru. Se acoperă pe ambele părți cu amestec de făină.

• Pasul 2

  Într-o tigaie de 12 inci gătește pește în 1 lingură de ulei până la auriu, adăugând ulei suplimentar în tigaie în timpul gătitului, dacă este necesar. Se lasă 5 până la 6 minute pe 1/2 inci grosime). Transfer la un platou de servire; acoperiți și păstrați la cald.

• Pasul 3

  Între timp, pentru sos, într-o cratiță medie gătește ceapa și usturoiul rămas cu 1 lingură ulei până ce ceapa este fragedă. Amestecați roșiile, măslinele, sucul de lime, caperele, restul de 1/4 linguriță de sare și ardeii iute. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, aproximativ 5 minute sau până la consistența dorită. Se amestecă oregano. Condimentează după gust cu sare și piper.

• Pasul 4

  Pentru a servi, lingurați sosul peste pește. Se servește cu orez fiert fierbinte.

• Pasul 5

  Face 6 porții

Informații nutriționale

Porție: 317 calorii, (1 g grăsime saturată, 2 g grăsimi polinesaturate, 4 g grăsimi monoinsaturate), 30 mg colesterol, 507 mg sodiu, 34 g carbohidrați, 2 g fibre, 3 g zahăr, 27 g proteine.