Supă de legume cu fasole albă și farro | case și grădini mai bune

ingrediente

• ¼ cană ulei de măsline
• 1 cană morcov tăiat cubulete
• ½ ceașcă de țelină tăiată
• ½ ceapa medie, tocat marunt
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 2 căni de căluș tocat
• 1 cană de cartofi dulci tăiați
• 1 cană dovlecei tăiați
• ½ cană ardei dulce tocat (opțional)
• 2 linguri de pătrunjel italian proaspăt tocat
• 1 cană farro perlat
• 8 căni de legume
• 1 15 uncii de boabe albe, clătite și scurse
• 2 linguri rozmarin proaspat tocat
• Sare si piper
• 1 Reteta sos Chermoula

Directii

• Pasul 1

  Într-un vas mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați morcovii, țelina, ceapa și usturoiul; gătiți timp de 5 minute sau până la licitație. Adăugați kale, cartof dulce, dovlecel și ardei dulce roșu dacă folosiți; gatiti inca 2 minute. Adăugați pătrunjelul, farro, rezervele de legume, fasolea, rozmarinul și 1/4 cană de apă, după cum este necesar pentru a subția supa. Aduceți la fierbere. Reduce caldura. Se fierbe mai simplu, acoperit, timp de 30 de minute sau până când farro este fraged. Condimentează după gust cu sare și piper negru măcinat. Se servește cald cu sosul Chermoula.

Informații nutriționale

Porție: 486 calorii, (5 g grăsimi saturate, 4 g grăsimi polinesaturate, 25 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 1113 mg sodiu, 36 g carbohidrați, 6 g fibre, 5 g zahăr, 8 g proteine.

---

Sosul Chermoula

ingrediente

• 1 cană Pătrunjel italian proaspăt tocat
• 1 cană cilantro tocat
• 1 cană ulei de măsline
• 1 bucată de 2 inci de ghimbir proaspăt, decojită
• 3 căței de usturoi, decojite
• suc de 1 lamaie (3 linguri)
• Sare si piper
• 2 lingurițe semințe de coriandru

Directii

• Pasul 1

  În vasul unui procesator de alimente, combinați toate ingredientele și pulsul timp de 1 minut sau până când amestecul formează un sos liber și neted. Chermoula poate fi făcută cu o zi înainte și frigorifică, acoperită peste noapte.