Cosuri și legume asiatice de vită | case și grădini mai bune

ingrediente

3 kilograme de tăieturi încrucișate de coadă de vită, tăiate grosime de 1 inch sau 4 - 6 coaste scurte de vită
½ linguriță sare
¼ linguriță piper negru
1 lingura ulei de masline
8 uncii de ciuperci cu buton proaspăt, sferturi
2 morcovi medii, tăiați în bucăți de 2 inci
1 ceapă mare, tăiată în pene de 1/2 inch
2 căței de usturoi, felii subțiri
1 cană cu 50% mai puțin bulion de vită de sodiu
2 linguri tapioca de gătit rapid, zdrobită
2 linguri ambalate zahăr brun
2 linguri sos de soia redus de sodiu
1 linguriță ghimbir măcinat
1 linguriță pulbere chinezească cu cinci condimente
1 - 2 ardei iute thailandez uscat (opțional)
8 uncii bebeluș choy, înjumătățit sau tăiat în lungime
2 căni de orez fiert fierbinte

Directii

Pasul 1
Presărați carne cu 1/4 lingură. din sare și ardeiul negru. Într-o tigaie extra-mare * încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Se adaugă carnea, pe jumătate, și se gătește până la rumenit. Scurgeți grăsimea. Transferați carnea într-un interval de 5-6 kg. Care gateste incet.
Pasul 2
Adăugați ciupercile, morcovii, ceapa și usturoiul. Într-un bol mic combinați următoarele șapte ingrediente (prin ardei uscat) și rămase 1/4 lingură. sare. Se toarnă peste amestec în aragaz.
Pasul 3
Se acoperă și se gătește la foc mic, între 8 și 10 ore, pentru gambe (10 până la 12 ore pentru coaste) sau ridicate între 4 și 5 ore pentru gambe (5 - 6 ore pentru coaste). Dacă utilizați scăzut, treceți la mare. Se amestecă bok choy. Acoperiți și gătiți încă 30 de minute.
Pasul 4
Îndepărtați și aruncați oasele. Se servește amestecul peste orez.

*

Dacă utilizați un aragaz lent, cu o funcție sărată, omiteți tigaia. Încălziți uleiul în aragaz la setarea sărată. Se adaugă carnea, pe jumătate, și se gătește până la rumenit. Scurgeți grăsimea. Continuați conform indicațiilor din Pasul 2.

Oala sub presiune

Folosiți un 6-qt. aragaz sub presiune electrică sau cu sobă. Pentru aragaz electric, folosiți setări sărate pentru carnea brună; pentru aragaz, carne brună direct în oală. Scurgeți grăsimea. Adăugați ciupercile, morcovii, ceapa și usturoiul. Omitând tapioca, amestecă următoarele șase ingrediente (prin ardei uscat) și rămâne 1/4 lingură. sare. Blocați capacul în loc. Setați aragazul electric la presiune înaltă pentru a găti 30 de minute. În cazul aragazului, supuneți presiunii la căldură medie-înaltă conform indicațiilor producătorului; reduceți căldura suficient pentru a menține presiunea constantă (dar nu excesivă). Gatiti 30 de minute. Scoateți din foc. Pentru modelele electrice și cu sobă, lăsați să stea pentru a elibera presiunea în mod natural, cel puțin 15 minute, sau în conformitate cu indicațiile producătorului. Dacă este necesar, deschideți cu grijă aerisirea aburului pentru a elibera orice presiune rămasă. Deschideți cu atenție capacul. Folosind o lingură pliată, îndepărtați carnea și legumele, aruncând oasele. Pentru sos, combină 1 lingură. fiecare amidon și apă rece; se amestecă în lichidul de gătit. Pentru aragaz electric, încălzește-l la foc potrivit la setarea săratului; pentru aragaz cu vase superioare, aduceți la foc mic la foc mediu. Se gătește și se amestecă până se îngroașă și se coace. Adăugați bok choy. Mai simplu, acoperit, 5 minute. Combinați amestecul de carne și sosul și serviți peste orez. Analiza nutriției pe porție: la fel ca mai sus, cu excepția a 484 calorii, 45 g carbohidrați

Informații nutriționale

Porție: 496 calorii, (2 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 5 g grăsimi monoinsaturate), 78 mg colesterol, 861 mg sodiu, 48 g carbohidrați, 3 g fibre, 14 g zahăr, 51 g proteine.