Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- Instrucțiuni pentru grătar de cărbune:
- Instrucțiuni la grătar pe gaz:
- Pentru 25 de porții:
- Pentru 50 de porții:
- * Sfat pentru bucătărie:
- Sfat pentru bucătărie de testare:
- Informații nutriționale
- Davis Uscat
- ingrediente
- Directii
ingrediente
Directii
-
Cu cel puțin o oră înainte de grătar, înmuiați bucăți de lemn în suficientă apă pentru a acoperi. Scurgeți înainte de utilizare.
-
Presărați Davis Dry Freac uniform pe perișor; frecați-vă cu degetele. Tăiați o foaie de folie puțin mai mare decât peria. Aruncați câteva găuri în folie. Așezați perișorul pe folie.
-
Într-un fumător, aranjați cărbuni preîncălziți, aproximativ jumătate din bucățile de lemn drenate și o tigaie cu apă conform indicațiilor producătorilor. Turnați apă fierbinte în tigaie. Așezați peria și folia pe grătarul de pe grătarul de apă. Acoperi; se fumează timp de 5 până la 6 ore sau până când brioșa este fragedă. Testați tandrețea introducând furculița în centrul periei și răsucirea. Când furculița se răsucește ușor, perișorul este gata. Adăugați cărbuni suplimentari, bucăți de lemn și apă, după caz. (Nu adăugați lemn după primele 2 ore de fumat. Prea mult fum face carnea amar.)
-
Îndepărtați peria din fumător. Acoperiți și lăsați să stea 15 minute. Între timp, încălziți sosul de grătar Brisket într-o cratiță la foc mic. Pentru a servi cernutul, decupați stratul exterior crust; serviți separat. Brioșă cu felie subțire peste bob. Se servește cu sos de grătar Brisket pe lateral. Face 12 porții (4-1 / 4 uncie).
Instrucțiuni pentru grătar de cărbune:
Cu cel puțin o oră înainte de grătar, înmuiați 6 - 8 bucăți de lemn în suficientă apă pentru a acoperi. Pregătiți grătarul pentru grătar indirect; aranjați cărbuni aprinși în jurul unei tigaie. Umpleți tigaia cu apă fierbinte. Adăugați jumătate de bucăți de lemn în cărbuni. Așezați brățatul și folia pe grătarul de pe grătar. Acoperiți și grătați timp de 2-1 / 2 ore. Întoarceți perișorul și continuați la grătar timp de 1-1 / 2 până la 2 ore sau până când licitația este fragedă. Adăugați cărbuni suplimentari și lemn după cum este necesar pentru a menține temperatura și fumul. (Nu adăugați lemn suplimentar după primele 2 ore de la grătar. Prea mult fum îi oferă mâncării o aromă amară.) Testează introducând furculița în centrul periei și răsucirea. Când furculița se răsucește ușor, perișorul este gata. Serviți conform indicațiilor de mai sus.
Instrucțiuni la grătar pe gaz:
Asigurați-vă că începeți cu un rezervor complet de propan. Reglați căldura pentru gătirea indirectă la foc mediu-mic. Adăugați bucăți de lemn înmuiate conform indicațiilor producătorilor. Sau înfășurați folie și adăugați la grătar. * Puneți o cutie mică sau o tigaie cu apă fierbinte pe partea laterală a grătarului deasupra unui arzător aprins. Așezați crenguta, partea grasă în sus, pe un suport într-o tigaie; așezați tigaia pe grătar peste arzătorul neîncetat. Acoperiți și grătați timp de 2-1 / 2 ore sau până când peria este foarte maro închisă. Înfășurați perișorul în folie, reveniți la grătar direct pe suportul pentru grătar. Gătiti cu 1-1 / 2 până la 2 ore sau până la licitație. Serviți conform indicațiilor de mai sus.
Pentru 25 de porții:
Dublați rețeta atât pentru sosul de grătar Davis Dry Rubric cât și pentru Brisket și folosiți două perițe de vită proaspete de 5-5-1 / 2 lire. Pregătiți fiecare broșă conform indicațiilor de mai sus. Înfășurați fiecare în folie grea după ce ați tăiat feliile; refrigerați până la 2 zile.
Pentru 50 de porții:
Quadruple rețeta atât pentru Davis Dry Rub sau Brisket Sos pentru grătar și folosește patru bucăți de vită proaspătă de 5-5-1 / 2 lire. Pregătiți brisketele conform indicațiilor de mai sus, fumând două simultan. Înfășurați fiecare în folie grea după ce ați tăiat feliile; refrigerați până la 2 zile.
* Sfat pentru bucătărie:
Pentru a face un pachet de folie pentru fumat pe un grătar cu gaz, așezați jumătate din bucățile de lemn înmuiate în centrul unei foi de 1218 inci de folie grea. Aduceți două muchii opuse de folie și faceți o pungă cu o deschidere în partea superioară a pachetului pentru a scăpa fumul. Repetați cu lemnul rămas și o a doua foaie de folie. Puneți pachetele direct la căldură pe roci de lavă, brichete ceramice sau grătare deasupra arzătorului.
Sfat pentru bucătărie de testare:
Pentru a reîncălzi pe un grătar de cărbune, aranjați cărbuni la cald mediu în jurul marginii grătarului. Testează căldura medie în centrul grătarului. Așezați pachetele de tip frigider în centrul suportului pentru grătar, nu peste căldură. Acoperiți și grătați timp de 30 de minute sau până la încălzire. Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Reglați pentru gătirea indirectă. Grătar ca mai sus. Pachetele pot fi, de asemenea, reîncălzite într-un cuptor de 350 de grade F pentru aproximativ 30 de minute.
Informații nutriționale
Porție: 423 calorii, (6 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 8 g grăsimi monoinsaturate), 145 mg colesterol, 1249 mg sodiu, 13 g carbohidrați, 2 g fibre, 7 g zahăr, 51 g proteine.Davis Uscat
ingrediente
Directii
-
Într-un bol mic amestecați ardeiul, piperul negru, sarea, pudra de chili, chimenul, zahărul brun, zahărul granulat și ardeiul cayenne. Transferați într-un recipient sau o pungă mică etanșă. Păstrați la temperatura camerei până la 6 luni.
