Broșă de vită cu struguri prăjiți | case și grădini mai bune

ingrediente

1 5 kg de carne de vită
2 linguri ulei de gătit
1 kilogram de ceapă, tocat (aproximativ 3-3 / 4 căni)
4 căței de usturoi, tocate mărunt
1 lingură ghimbir măcinat
Sare și piper negru măcinat
2 căni de vin roșu, un astfel de shiraz
1 14 uncii poate fi bulion de vită sau de pui
1 kilogram de morcovi, decojiți
1 kilogram ceapă perlată, decojită *
4 căni de struguri roșii fără semințe
2 - 3 crengute de cimbru proaspăt sau 2 lingurițe. cimbru uscat, zdrobit
¼ cană ulei de gătit
¼ cană făină de toate scopurile

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Tăiați excesul de grăsime din periuță; pune deoparte brisa. Într-o tigaie cu capac, gătiți ceapa tocată și usturoiul în ulei încins până ce ceapa este fragedă, aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați ghimbirul; gatiti si amestecati inca 1 minut. Scoateți din foc. Condimentați brioșa cu sare și piper; așezați perișorul pe amestecul de ceapă. Adăugați vin și bulion. Acoperi; prăjiți 2 ore.
Pasul 2
Scoateți capacul; adăugați morcovi Prăjiți, neacoperite, cu 45 până la 60 de minute mai mult sau până când morcovii sunt doar fragede.
Pasul 3
Scoateți perișorul din cuptor; se amestecă în ceapă de perle. Acoperi; se lasă să stea 30 de minute. Transferați carnea și legumele în recipientul de depozitare. Acoperiți și refrigerați carnea și legumele într-un recipient și sucurile de tigaie în altul. La frigider toată noaptea (12 până la 24 de ore).
Pasul 4
Înainte de servire, preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Eliminați grăsimea din sucurile de tigaie; aruncați grăsimea. Transferați sucurile în cratiță; se fierbe ușor, neacoperite, aproximativ 20 de minute până se reduce la 2-1 / 4 căni. În timp ce peria este rece, feliați excesul de grăsime. Feliați carnea împotriva bobului; felii de morcovi pe diagonală în bucăți de 2 inci. Întoarceți ciorba și legumele în tigaie. Adăugați struguri, ierburi și sucuri reduse. Acoperiți și reîncălziți la cuptor timp de 45 de minute. Transferați peria, strugurii, ceapa și morcovii pe platou. Aruncați crengile de ierburi.
Pasul 5
Pentru păsărică, într-o cratiță mică combinați uleiul și făina; se amestecă în sucurile de tigaie. Se gătește și se amestecă până se îngroașă și se coace. Gatiti si amestecati inca 1 minut. Se servește cu brisket. Face între 8 și 10 porții.

* Sfat pentru bucătărie:

Pentru a coaja ceapa de perle, așezați ceapa întreagă în apă clocotită timp de 3 minute. Se scurge și se clătește în apă rece. Tăiați capătul fiecărei cepe și strângeți ușor pentru a îndepărta pielea.