Legume încărcate și praz caramelizat | case și grădini mai bune

ingrediente

• 3 linguri ulei de măsline
• 3 cani praz felii subtiri
• ½ linguriță sare
• 2 ½ cani cu bulion de legume sau sodiu redus de sodiu
• 6 tulpini țelină, tunsă pentru a se potrivi, șiruri scoase *
• 1 kilogram de morcovi, decojiți sau spălați, tăiați pe jumătate în lungime, dacă sunt groși
• 1 kilogram de piure, decojite sau spălate, tăiate pe jumătate în lungime, dacă sunt groase
• 5 linguri unt
• 1 lămâie (2 lingurițe de zahăr, 3 linguriți suc)
• 3 crengute de cimbru proaspăt
• 1 frunză de dafin
• ⅓ ceașcă panko
• 3 linguri de migdale tocate
• 1 lingura de usturoi tocat
• ¼ cană pătrunjel proaspăt tocat

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Într-o tigaie cuptor adâncă sau cuptor olandez cu 5 sferturi, încălziți 2 linguri ulei peste mediu-mic. Se amestecă prazul și 1/2 lingură. sare. Acoperi; gătește 6 până la 8 minute sau până când prazul este fraged, dar nu este rumenit. Descoperi; se agită 1 linguriță. bulion. Se gătește până se caramelizează și începe să se rupă în bucăți mici, 20 până la 25 de minute, amestecând în 1 lingură. bulion la fiecare 6 până la 8 minute (1/4 cană total).

• Pasul 2

  Amestecați rămânând 2 1/4 cani bulion, țelina, morcovii, păstârnacurile, untul, sucul de lămâie, cimbru și frunza de dafin. Aduceți la foc mic, răzuind tigaia de jos pentru a desface bucățele rumenite. Acoperi; încingeți la cuptorul de 45 până la 55 de minute sau până când legumele sunt fragede.

• Pasul 3

  Între timp, încălziți o tigaie mică peste mediu. Adăugați panko, migdale, usturoi și restul de 1 lingură de ulei; gătiți și amestecați 2 - 3 minute sau până la prăjit. Scoateți din foc. Amestecați pătrunjelul și coaja de lămâie.

• Pasul 4

  Transferați legumele într-un platou. Aruncați cimbru și frunza de dafin. Turnați lichidul de frânare peste legume. Topim cu amestec panko și 1/2 lingură. sare. Face 4 până la 6 porții.

sfaturi

Schimbă în alte rădăcini precum napi, rutabaga și kohlrabi.

*

Îndepărtați șirurile din țelină prin curățarea coamelor stratului exterior cu ajutorul unei cojitoare de legume.

Informații nutriționale

Porție: 461 calorii, (11 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 13 g grăsimi monoinsaturate), 38 mg colesterol, 905 mg sodiu, 50 g carbohidrați, 12 g fibre, 16 g zahăr, 6 g proteine.