Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- *Bacsis
- Informații nutriționale
- Meringue pentru plăcintă
- ingrediente
- Directii
- Informații nutriționale
- Coaja de patiserie coapte
- ingrediente
- Directii
- sfaturi
ingrediente
Directii
-
Pregătiți coaja de patiserie coapte.
-
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Pregătiți Meringue pentru plăcintă.
-
Pentru umplere: într-o cratiță medie se amestecă zahărul și amidonul de porumb. Se amestecă treptat în jumătate și jumătate, apoi dulce de leche. Se gătește și se amestecă pe medii-înalte 5 minute sau până când este gros și bubit; reduce caldura. Gatiti si amestecati inca 2 minute. Scoateți din foc.
-
Amestecați treptat 1 cană amestec fierbinte în gălbenușuri de ou. Combinați toate în cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând constant; reduce caldura. Gatiti si amestecati inca 2 minute. Scoateți din foc. Amestecați untul și vanilia.
-
Bateți bezea scurt cu un mixer pentru a reîmprospăta. Turnați umplutura fierbinte în coaja de patiserie coaptă. Întindeți imediat beeringul peste umplutură, etanșând la marginea produselor de patiserie. Folosind spatele unei linguri, rotiți bezea pentru a face vârfuri. Coaceți 20-25 de minute sau până când bezea este aurie și un termometru înregistrează 160 ° F. Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă 11/2 ore. Se răcește cu 3 până la 6 ore înainte de servire.
*Bacsis
Pentru a măsura donenessul beeringului, introduceți un termometru citit instant în centrul beeringului, ținând termometrul într-un unghi.
Informații nutriționale
Porție: 407 calorii, (8 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 6 g grăsimi monoinsaturate), 117 mg colesterol, 260 mg sodiu, 55 g carbohidrați, 1 g fibră, 32 g zahăr, 7 g proteine.Meringue pentru plăcintă
ingrediente
Directii
-
Ouă separate; puneți deoparte gălbenușurile pentru umplerea plăcintei. Puneți albușurile de ou într-un vas curat sau din cupru; se lasă să stea până la temperatura camerei. SECRET: Ouăle reci se separă mai curat, deoarece gălbenușurile sunt mai ferme și mai puțin probabil să se spargă. Albii de cameră sunt mai puțin vâscoși, astfel încât se bat mai rapid într-o spumă. Se separă mai întâi, apoi se lasă să stea pentru a atinge temperatura camerei.
-
Într-o cană de 1 cană lichid se bate pentru a combina apa și amidonul de porumb. Cuptorul cu microunde 45 până la 60 de secunde sau până la fierbere, amestecând o dată. Pus deoparte. SECRET: Amidonul de sticlă stabilizează bezea, ajută la prevenirea contracției, scade șansele de bile - acele picături de lichid auriu pe suprafață - și creează margini mai fine.
-
Adăugați vanilie și smântână de tartru în albusurile de ou. Bateți cu un mixer pe mediu 1 minut sau până se formează vârfuri moi (ondularea vârfurilor). Adăugați zahăr 1 linguriță. la un moment dat, bătând în sus. Bateți treptat în amestecul cald de amidon, până se formează vârfuri dure, lucioase (vârfurile stau drept). SECRET: Crema de tartru este un acid care ajută albusurile de ou să se extindă și să țină structura spumei.
Informații nutriționale
Pe portie:Coaja de patiserie coapte
ingrediente
Directii
-
Intr-un bol amestecati impreuna faina si sarea. Folosind un amestecător de patiserie, tăiați-l scurtat și unt până la dimensiunea de mazăre. Se presara 1 lingurita. apă peste o parte din amestecul de făină; aruncă cu o furculiță. Împingeți produse de patiserie umezite în lateralul bolului. Repetați 1 linguriță. la un moment dat până la începerea amestecului. Adunați produse de patiserie într-o minge, frământând ușor până se ține împreună.
-
Pe o suprafață ușor inflorită, patiserie ușor aplatizată. Rotiți patiseria pentru a forma un cerc cu diametrul de 12 inci.
-
Îndoiți cercul de patiserie în sferturi; transferați pe o farfurie cu plăci de 9 inci. Unfold; ușurează patiseria în farfurie fără a o întinde.
-
Tăiați la ½ inch dincolo de marginea plăcii. Pliați sub patiserie suplimentară chiar și cu marginea plăcii; se sertizează după dorință.
-
Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Înfige fundul și laturile de patiserie. Linie cu o grosime dublă de folie. Se coace 8 minute. Îndepărtați folia. Coaceți cu 6 până la 8 minute mai mult sau până la auriu. Lăsați să se răcească pe un suport de sârmă.
sfaturi
Introduceți aluatul de patiserie într-o tigaie cu congelator-la-cuptor, plasați coaja de patiserie neacoperită și tigaia într-o pungă de congelare resigilabilă și congelați până la 3 luni. Se coace conform indicațiilor.
